Hvid pizza med stegte rejer og grønne asparges

Pizzabunde

• Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage).
• Slå dejen godt sammen med en grydeske.
• Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i mindst 8 timer - gerne et døgn.

Krydrede rejer

• Dup rejerne tørre og vend dem med olie, chili, citronskal og -saft.

• Sæt 2 bageplader til opvarmning i ovnen.
• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
• Del dejen i 2 portioner og rul dem ud til 2 aflange pizzabunde (a ca. 28 x 40 cm). Læg dem på 2 stykker bagepapir.
• Træk pizzabundene over på de varme bageplader - klip papiret til, så der ikke stikker noget ud under bundene (det kan brænde, når du griller).
• Bag pizzabundene øverst og nederst i ovnen 10-12 min. ved 250° - varmluft.
• Tag efter 10-12 min. pizzabundene ud - skru ovnen over på grill.

• Vend aspargesene med salt.
• Tryk pizzabundene ned, hvis de er hævet op.
• Fordel hytteost, mozzarella, asparges og de krydrede rejer på pizzabundene og grill en pizza ad gangen, øverst i ovnen.

• Pynt pizzaerne med lidt squashstrimler og salatblade og server resten ved siden af.