Indbagt fisk i squashblomster med cremet squashpasta

Name: Indbagt fisk i squashblomster med cremet squashpasta
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 8 squashblomster; 600 g kullerfileter i 4 stykker; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk friskpresset citronsaft; 8 skiver serrano skinke (ca. 125 g); 2 grønne squash (ca. 600 g); 1½ spsk olivenolie; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 spsk finthakket persille; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 dl let mornaysauce; grovbrød

En lækker sommerret med de smukke squashblomster og kuller.

Ingredienser

8 Squashblomster
600 g Kullerfileter i 4 stykker
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk Friskpresset citronsaft
8 skiver Serrano skinke (ca. 125 g)

Cremet squashpasta

2 Grønne squash (ca. 600 g)
1½ spsk Olivenolie
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 spsk Finthakket persille
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 dl Let mornaysauce

Tilbehør

Grovbrød

Sådan gør du

Rens squashblomsterne og fjern støvdragerne. Skil hver blomst i 3-4 dele. Dup fisken tør med køkkenrulle og drys med citronskal, salt og peber og dryp med citronsaft. Vikl blomsterbladene rundt om hvert af fiskestykkerne og pak til sidst et stykke serranoskinke omkring. Læg de indpakkede fiskestykker på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.

Cremet squashpasta

Skyl squashene og brug et juliennejern eller en tyndskræller til at lave pastastrimler med. Skær evt den sidste del af midten i små tern. Lad olien blive varm i en pande og svits squashpastaen i ca. 2 min. Tag den af varmen og vend med citronskal og -saft, persille, salt og peber. Varm saucen i en tykbundet gryde og under omrøring. Server den sammen med squashpasta, de indbagte fisk og grovbrød.