Sprød salat med røget laks og hytteost

Name: Sprød salat med røget laks og hytteost
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 små, grønne æbler i skiver, fx granny smith (ca. 200 g); 1 grøn squash i lange strimler (ca. 200 g); 150 g optøede edamamebønner; 150 g grønne asparges i tynde skrå skiver; 150 g fintstrimlet romainesalat eller hjertesalat; 50 g ærteskud; 1 dl plukket frisk kørvel; 1 dl fintstrimlede mynteblade; 2 spsk æbleeddike; 1 spsk akaciehonning; 50 g grofthakkede tørrede tranebær; 1 tsk groft salt; groftkværnet peber; 250 g skiveskåret røget laks; 250 g hytteost; 3 spsk grofthakkede, ristede hasselnøddekerner; 240 g landbrød

Skøn salat med masser af frisk syrlig smag, der får fint modspil af de søde tranebær, knasende hasselnødder og ikke mindst den fede laks og dejlige hytteost.

Sådan gør du

Salat

Vend æbler, squash, edamamebønner og de øvrige ingredienser godt sammen i en skål.

Dressing

Vend eddike, honning og tranebær sammen, tilsæt salt og peber og smag til. Bland salaten med dressingen lige inden servering. Anret den sprøde salat toppet med laks, hytteost og nødder og server med brød til.

Energiindhold for hele retten:

7773 kJ / 1858 kcal

Næringsindhold pr. 100g

430 kJ / 103 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	29,2 %	7,4 g
Kulhydrat:	42,6 %	10,8 g
Fedt:	28,2 %	3,3 g

Ingredienser

Salat

2 Små, grønne æbler i skiver, fx granny smith (ca. 200 g)
1 Grøn squash i lange strimler (ca. 200 g)
150 g Optøede edamamebønner
150 g Grønne asparges i tynde skrå skiver
150 g Fintstrimlet romainesalat eller hjertesalat
50 g Ærteskud
1 dl Plukket frisk kørvel
1 dl Fintstrimlede mynteblade