&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=d526d48d)
Indbagt rødtunge
60+ min
Rødtungefileter, hummerhaler og lækker stuvning med hvidvin fylder potionskålene i denne dejlige opskrift. Glæd dig til bryde igennem låget af dej for at tage den første velsmagende bid.
Ingredienser
Antal portioner
Dej
- 125 g koldt smør
- 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk groft salt
-
125 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
Stuvning
- 25 g smør
- 3 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 4 spsk hvedemel
- 2 dl tør hvidvin
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 4 rødtungefileter (ca. 300 g)
- 170 g kogte, pillede jomfruhummerhaler
Pensling
- sammenpisket æg
Sådan gør du
Sådan gør du
Dej
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt bagepulver, salt og kvark og saml hurtigt dejen. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Stuvning
Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri. Rør fløde og mel sammen til en jævning og tilsæt den under omrøring. Kom vinen i og lad stuvningen koge godt igennem under omrøring. Tilsæt salt og peber og smag til. Hæld stuvningen i 6 smurte, ovnfaste portionsskåle (a ca. 2 dl - ca. 11 cm i diameter øverst).
Skær fileterne i mindre stykker. Fordel fiskestykker og hummerhaler i portionsskålene. Rul dejen ud til 6 runde plader (ca. 13 cm i diameter). Pensl skålenes kanter med æg. Læg dejpladerne over som låg. Tryk kanterne let, pensl lågene og skær nogle dybe ridser. Bag retten midt i ovnen.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 225 - traditionel ovn°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13070 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 6,9 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 18 %
- Fedt: 66 %
Vin match
Chardonnay Bourgogne, Frankrig
En rigtig god, fadlagret hvidvin fra Bourgogne eller endnu finere fra Puligny-Montrachet eller Meursault vil være dejlig til retten Kilde: Martin Nordkvist
Læs mere om vin til hummer