Jordbæris

Jordbæris smager skønt - og hjemmelavet jordbærflødeis smager endnu bedre. Prøv denne opskrift på jordbæris som virker, uanset om du har friske eller frosne jordbær. Jordbærflødeis smager skønt i vafler, som tilbehør til frugt og kage - eller bare jordbæris med jordbæris. Nem jordbæris med ægte fløde, smager godt af gamle dage!

Ingredienser

Jordbæris

4 Æggeblommer
1 dl Sukker (ca. 85 g)
½ liter Piskefløde
1 Flækket vaniljestang
400 g Rensede jordbær
85 g Sukker (ca. 1 dl)
2 spsk Friskpresset limesaft

Limesukker

1 spsk Sukker
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Jordbæris

Pisk blommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.
Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde med vaniljestangen.
Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.
Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min - pisk hele tiden og hold øje med hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge. Sigt iscremen og lad den afkøle.
Blend jordbær, sukker og limesaft til en jævn puré. Vend puréen i iscremen.
Hæld blandingen i en form (ca. 1 liter) og stil den tildækket i fryseren. Rør i isen 4-5 gange under indfrysningen.