Jordskokkesuppe med torsk

Name: Jordskokkesuppe med torsk
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 10 g smør; 1 grofthakket skalotteløg (ca. 50 g); 400 g skrællede jordskokker; 7 dl vand; 1 tsk hønsebouillon-pulver; 1 dl madlavningsfløde; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 skiver serrano skinke (ca. 15 g); 200 g torskefilet uden skind og ben; ¼ tsk groft salt; 10 g smør; 1 rødt æble (ca. 150 g); 40 g grofthakkede macademianødder; 1 spsk finthakket bredbladet persille; ½ spsk friskpresset limesaft

Skøn cremet jordskokkesuppe med ovnbagt torsk, serrano skinke og æbleknas.

Ingredienser

Jordskokkesuppe

10 g Smør
1 Grofthakket skalotteløg (ca. 50 g)
400 g Skrællede jordskokker
7 dl Vand
1 tsk Hønsebouillon-pulver
1 dl Madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 skiver Serrano skinke (ca. 15 g)

Torsk

200 g Torskefilet uden skind og ben
¼ tsk Groft salt
10 g Smør

Æbleknas

1 Rødt æble (ca. 150 g)
40 g Grofthakkede macademianødder
1 spsk Finthakket bredbladet persille
½ spsk Friskpresset limesaft

Sådan gør du

Jordskokkesuppe

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg løgene under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt jordskokker, vand og bouillonpulver. Lad det koge ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.
Blend suppen, fx med en stavblender til en jævn konsistens. Tilsæt fløde, salt og peber og smag til.
Del imens skinkeskiverne på langs. Læg dem på en plade med bagepapir, og bag dem sprøde midt i ovnen. Sæt skinkeskiverne i en kold ovn - indstil på 225° - traditionel ovn og bag i ca. 15 min.

Torsk

Skær torsken i fire lige store stykker og drys dem med salt.
Kom torskestykkerne i et smurt ovnfast fad og bag dem midt i ovnen i ca. 8 min. ved 175° - traditionel ovn.