Julecheesecake

Julecheesecake med pebernøddebund, brændte mandler og gløgg på toppen - så er den gode julestemning helt sikkert i hus! Denne julecheesecake kan du nemt gå hen og blive afhængig af at lave hvert år i december... Julecheesecaken er fantastisk lækker og konsistensen silkeblød - lige som en cheesecake skal være. Denne julecheesecake rummer mange af julens essentielle smagselementer - pebernødder, brændte mandler og gløgg. Er du ikke vild med gløgg, så server julecheesecaken med en gelé af solbærsaft på toppen. Julecheesecaken er også skøn uden gelélåg.

Ingredienser

Pebernøddebund

300 g Pebernødder
50 g Digestive kiks
150 g Smør - smeltet

Lagkageplast (ca. 8 cm bred)

Fromage

4 blade Husblas
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
125 g Sukker (ca. 1½ dl)
¼ liter Piskefløde
1 spsk Appelsinskal (usprøjtet)
200 g Flødeost
¼ liter Creme fraiche
2 spsk Friskpresset appelsinsaft

Gløgggelé

2 blade Husblas
2 dl Gløgg

Pynt

100 g Grofthakkede brændte mandler
Guldstøv

Sådan gør du

Pebernøddebund

Kom pebernødder og kiks i et blenderglas og blend i ca. 30 sek. - til de er findelt. Kom kikseblandingen i en skål, tilsæt smør og rør blandingen godt sammen.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Beklæd formen med lagkageplast.
Fordel blandingen i springformen, pres kiksbunden godt sammen og pres den halvt op ad siderne i springformen (ca. 4 cm). Stil bunden tildækket i køleskabet.

Fromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret. Pisk vanilje, resten af sukkeret, fløde og appelsinskal til et let skum.
Rør flødeosten blød med cremefraiche og vend blandingen i fromagen.
Varm appelsinsaften op. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i den varme appelsinsaft. Afkøl husblasblandingen med lidt af fromageblandingen og vend det i resten af blandingen.
Fordel fromagen over pebernøddebunden i springformen - der skal være ca. 1 cm op til kanten, så der er plads til geléen. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Gløgggelé

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Varm imens 1 dl gløgg til lige under kogepunktet, tag gryden af varmen og smelt husblassen heri. Køl af med resten af gløggen.
Hæld meget forsigtigt geléen over fromagen i springformen, når den begynder at stivne og lad den stå i yderligere ca. 1 time i køleskabet.

Sådan anretter du kagen

Tag forsigtigt kagen ud af formen, fjern lagkageplast og stil den på et fad.
Drys brændte mandler og guldstøv i et 2 cm bredt bånd langs kanten af kagen og server.