Kalkunbryst med mangosalat

Name: Kalkunbryst med mangosalat
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 25 g smør; 1 kalkunbryst (ca. 1 kg); 4 dl hønsebouillon; ¼ liter piskefløde; 1 tsk honning; 2 spsk ketjap manis; 2 tsk fintrevet frisk ingefær; 1½ spsk saucejævner; 1 hovedsalat (ca. 125 g); 2 modne mangofrugter i tynde både (ca. 400 g); ½ dl friskpresset appelsinsaft; 7 dl risblanding med vilde ris - koges

Kalkunbryst med mangosalat er en opskrift med et indonesisk strejf. Retten kombinerer magert kalkunbryst, ingefær og indonesisk sojasauce med en velsmagende mangosalat.

Ingredienser

25 g Smør
1 Kalkunbryst (ca. 1 kg)
4 dl Hønsebouillon
¼ liter Piskefløde
1 tsk Honning
2 spsk Ketjap manis
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
1½ spsk Saucejævner

Mangosalat

1 Hovedsalat (ca. 125 g)
2 Modne mangofrugter i tynde både (ca. 400 g)
½ dl Friskpresset appelsinsaft

Tilbehør

7 dl Risblanding med vilde ris - koges

Sådan gør du

Kalkunbryst

Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun kalkunbrystet ca. 3 min. på hver side (ca. 6 min. i alt).
Tilsæt bouillon, piskefløde, honning, sojasauce og ingefær. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
Vend kalkunbrystet og kog det i ca. 15 min.
Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 70°. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i stegeskyen. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.
Smag til. Skær kalkunbrystet i skiver ved serveringen.