Kalkunschnitzler med gulerødder og svampe i hvidvinssauce

Name: Kalkunschnitzler med gulerødder og svampe i hvidvinssauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Tysk
Ingredients: 1 spsk olivenolie; 300 g gulerødder i grove stykker; 1 grofthakket løg; 2 små grofthakkede fed hvidløg; 1 dl hvidvin, fx riesling; ½ liter madlavningsfløde; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 kalkunschnitzler (ca. 100 g); 1 spsk frisk timian; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 skiver serrano skinke; 300 rensede portobello svampe; 1 spsk olivenolie; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 dl løse ris, parboiled - koges (ca. 320 g)

De store flotte portobello svampe smager fantastisk i den cremede sauce sammen med skinken, kalkunen og grøntsagerne.

Ingredienser

1 spsk Olivenolie
300 g Gulerødder i grove stykker
1 Grofthakket løg
2 Små grofthakkede fed hvidløg
1 dl Hvidvin, fx riesling
½ liter Madlavningsfløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

4 Kalkunschnitzler (ca. 100 g)
1 spsk Frisk timian
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 skiver Serrano skinke
300 Rensede portobello svampe
1 spsk Olivenolie
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

4 dl Løse ris, parboiled - koges (ca. 320 g)

Sådan gør du

Stegetid:

Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Lad olien blive godt varm i en pande. Steg gulerødder, løg og hvidløg i ca. 3 min. Tilsæt hvidvin og lad det koge ved kraftig varme i ca. 1 min. - eller til det kogt næsten væk. Tilsæt fløde, salt og peber og lad det koge i ca. 3 min. Hæld blandingen i et lille ovnfast fad.

Drys kalkunschnitzlerne med timian, salt og peber. Vikl serrano skinke omkring og placer pakkerne på gulerodsblandingen. Fordel portobello svampene i fadet med lamellerne opaf. Dryp med olie og drys med salt og peber. Bag retten midt i ovnen og server med nykogte ris.