Kanelis

Name: Kanelis
Prep time: 40 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 4 æggeblommer (ca. 4 spsk); 100 g sukker (ca. 1¼ dl); 2 tsk stødt kanel; ¼ liter piskefløde; ¼ liter mælk; 4 æggehvider (ca. 8 spsk); 2 modne passionsfrugter; ¼ liter piskefløde pisket til skum

Kanelisen sætter et frisk og let punktum efter et fyldigt julemåltid. Men den er lige så lækker på menuen forår, sommer og efterår.

Ingredienser

4 Æggeblommer (ca. 4 spsk)
100 g Sukker (ca. 1¼ dl)
2 tsk Stødt kanel
¼ liter Piskefløde
¼ liter Mælk
4 Æggehvider (ca. 8 spsk)

2 Modne passionsfrugter
¼ liter Piskefløde pisket til skum

Sådan gør du

Pisk æggeblommer, sukker og kanel til en luftig æggesnaps.
Bland fløde og mælk i en gryde og varm det op til kogepunktet under omrøring. Hæld lidt af den varme flødeblanding i æggesnapsen under omrøring.
Tag gryden af varmen og pisk den lune æggesnaps i flødeblandingen. Varm det atter op ved jævn varme og under omrøring til det tykner - cremen må ikke koge.
Lad cremen køle af.
Pisk hviderne stive, vend dem i cremen og hæld den i en form (ca. 1½ liter).
Stil iscremen tildækket i fryseren i mindst 5 timer - rør 5-6 gange under indfrysningen.