Karamelliseret løgmarmelade til skimmelost

Name: Karamelliseret løgmarmelade til skimmelost
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 100 g brun farin; 6 løg i halve ringe; 1 dl vand; 1 tsk fintrevet muskatnød; 1 stjerneanis; ½ tsk groft salt; 25 g blødt smør; 5 tynde skiver rugbrød; 2 tsk stødt kardemomme; 250 g blåskimmelost

Lækker klisteret....på den gode måde. Løgmarmeladen er krydret og rigtig fin til skimmelosten. Du kan også servere den til en god kraftig gul ost.

Ingredienser

100 g Brun farin
6 Løg i halve ringe
1 dl Vand
1 tsk Fintrevet muskatnød
1 Stjerneanis
½ tsk Groft salt

25 g Blødt smør
5 Tynde skiver rugbrød
2 tsk Stødt kardemomme

250 g Blåskimmelost

Sådan gør du

Fordel sukkeret i et jævnt lag i en sauterpande. Lad sukkeret smelte uden omrøring ved jævn til kraftig varme.
Tilsæt løgene og vend dem godt rundt i sukkeret.
Kom vand, muskatnød, stjerneanis og salt i panden og kog løgmarmeladen ved svag varme og under låg i ca. 40 min.
Tag låget af panden og kog marmeladen ved svag varme i ca. 20 min. eller til marmeladen er karamelliseret - test efter ca. 10 min, hvordan stiv marmeladen er som kold.
Lad den færdige løgmarmelade køle af.

Smør rugbrødet med smør, drys med kardemomme og smør igen.
Skær hver brødskive i 4 strimler.
Læg rugbrødsstrimlerne på en plade med bagepapir og rist dem øverst i ovnen ca. 7 min. ved 225°.