Karry-grøntsager med spejlæg

Name: Karry-grøntsager med spejlæg
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 5 g smør; 3 spsk grøn karrypasta; 4 bananskalotteløg i tynde både (ca. 150 g); 2 dl vand; 2½ dl madlavningsfløde; 1½ tsk groft salt; 450 g broccoli i små buketter og stokken i skiver; 400 g frosne grønne bønner; 200 g babyspinatblade; 10 g smør; 4 æg; 1 tsk sorte sesamfrø; 3 dl løse ris, parboiled - koges

Smukt ser det ud og dejligt smager det. Karry-grøntsager med spejlæg er en nem og hurtig ret, som gør sig godt til aftensmaden.

Ingredienser

Karry-grøntsager

5 g Smør
3 spsk Grøn karrypasta
4 Bananskalotteløg i tynde både (ca. 150 g)
2 dl Vand
2½ dl Madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt
450 g Broccoli i små buketter og stokken i skiver
400 g Frosne grønne bønner
200 g Babyspinatblade

Spejlæg

10 g Smør
4 Æg

Pynt

1 tsk Sorte sesamfrø

Tilbehør

3 dl Løse ris, parboiled - koges

Sådan gør du

Karry-grøntsager

Lad smørret smelte i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits karrypastaen i ca. 15 sek., tilsæt løg og svits i yderligere ca. 1 min.
Kom vand i gryden og lad løgene koge ved kraftig varme i ca. 2 min.
Tilsæt fløde, salt, broccoli og bønner og kog grøntsagerne, stadig ved kraftig varme og uden låg, i ca. 4 min. - rør af og til.
Vend spinat i retten og kog den et kort øjeblik, til spinaten er faldet lidt sammen.

Spejlæg

Lad imens smørret blive gyldent i en pande.
Slå æggene ud og steg dem ved kraftig varme i ca. 1 min. og derefter ved jævn varme i ca. 3 min. - spejlæggene kan evt. vendes og steges ca. 1 min. på den anden side.