Karrysuppe med krydret bulgur

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(12 vurderinger)

30 min

Masser af dejlig krydret fyld i suppen, så den minder lidt mere om en grød eller risotto. En ny og spændende måde at spise suppe på.

Ingredienser

Antal portioner

  • 6 dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • 240 g bulgur (ca. 3 dl)
  • 50 g smuttede mandler
  • 1 spsk jomfruolivenolie
  • 3 spsk friskpresset citronsaft
  • 400 g cherrytomater i kvarte
  • 7 forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 150 g soltørrede abrikoser i tynde strimler
  • ½ liter blade af bredbladet persille
  • ½ tsk groft salt

Pynt

  • blade af bredbladet persille
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Skyl bulguren godt og kom den i det kogende vand. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad bulguren dampe tør.

Kom mandlerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Rist i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist til mandlerne er gyldne.

Vend olie og citronsaft i den varme bulgur og derefter tomater, forårsløg, abrikoser, persille og salt. Smag til.

Bring suppen i kog. Fordel den varme, krydrede bulgur i suppeskåle og hæld suppe ved - der skal være meget bulgur til lidt suppe, så det minder lidt om en grød eller risotto. Drys med ristede mandler og pynt med persille og friskkværnet peber.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 10390 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 48 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 60 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: