Karrysuppe med krydret bulgur

Name: Karrysuppe med krydret bulgur
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 6 dl vand; ¾ tsk groft salt; 240 g bulgur (ca. 3 dl); 1 spsk jomfruolivenolie; 3 spsk friskpresset citronsaft; 400 g cherrytomater i kvarte; 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 150 g soltørrede abrikoser i tynde strimler; ½ liter blade af bredbladet persille; ½ tsk groft salt; 50 g mandler, evt. smuttede; 1 liter Arla Karolines Køkken® Pikant Karrysuppe; blade af bredbladet persille; friskkværnet peber

30 min

Skøn karrysuppe med krydret bulgur. Den krydrede bulgur består blandt andet af forårsløg, tomater, abrikoser og persille - og der er så meget smag og fyld i karrysuppen, at den minder lidt mere om en grød eller risotto. Karrysuppen bliver ikke dårligere af at blive toppet op med sprøde ristede mandler. En ny og spændende måde at servere karrysuppe på.

Sådan gør du

Krydret bulbur

Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde.
Skyl bulguren godt og kom den i det kogende vand. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min.
Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad bulguren dampe tør.
Vend olie og citronsaft i den varme bulgur og derefter tomater, forårsløg, abrikoser, persille og salt. Smag til.

Ristede mandler

Kom mandlerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Rist i ca. 2 min.
Skru ned til jævn varme og rist til mandlerne er gyldne.

Karrysuppe med krydret bulgur

Bring suppen i kog.
Fordel den varme, krydrede bulgur i suppeskåle og hæld suppe ved - der skal være meget bulgur til lidt suppe, så det minder lidt om en grød eller risotto.
Drys med ristede mandler og pynt med persille og friskkværnet peber.

Mere inspiration

Hjemmelavet karrysuppe - enkelt og lækkert aftensmåltid.

45 min

Karrysuppe

(49)

Velbekomme!

Nem mad til i morgen

Lav gerne en ekstra portion krydret bulgur - så har du en god start på en fyldig salat til i morgen.

Tips

Det krydrede fyld kan varieres med anden tørret frugt og andre grøntsager. Mandlerne kan erstattes af cashewnødder.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10078 kJ / 2409 kcal

Næringsindhold pr. 100g

374 kJ / 89 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	12,1 %	2,7 g
Kulhydrat:	55,9 %	12,3 g
Fedt:	32 %	3,2 g

Ingredienser

Krydret bulgur

Vand	6 dl
Groft salt	¾ tsk
Bulgur (ca. 3 dl)	240 g

Jomfruolivenolie	1 spsk
Friskpresset citronsaft	3 spsk
Cherrytomater i kvarte	400 g
Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)	1 bundt
Soltørrede abrikoser i tynde strimler	150 g
Blade af bredbladet persille	½ liter
Groft salt	½ tsk