Risotto med champignon
Karrysuppe med krydret bulgur
30 min
Masser af dejlig krydret fyld i suppen, så den minder lidt mere om en grød eller risotto. En ny og spændende måde at spise suppe på.
Ingredienser
Antal portioner
- 6 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- 240 g bulgur (ca. 3 dl)
- 50 g smuttede mandler
- 1 spsk jomfruolivenolie
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 400 g cherrytomater i kvarte
- 7 forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
- 150 g soltørrede abrikoser i tynde strimler
- ½ liter blade af bredbladet persille
- ½ tsk groft salt
Pynt
- blade af bredbladet persille
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Skyl bulguren godt og kom den i det kogende vand. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad bulguren dampe tør.
Kom mandlerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Rist i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist til mandlerne er gyldne.
Vend olie og citronsaft i den varme bulgur og derefter tomater, forårsløg, abrikoser, persille og salt. Smag til.
Bring suppen i kog. Fordel den varme, krydrede bulgur i suppeskåle og hæld suppe ved - der skal være meget bulgur til lidt suppe, så det minder lidt om en grød eller risotto. Drys med ristede mandler og pynt med persille og friskkværnet peber.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10390 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 48 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 60 %
- Fedt: 29 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®