Ærtepuré
30 min
Karrysuppe med krydret bulgur
Masser af dejlig krydret fyld i suppen, så den minder lidt mere om en grød eller risotto. En ny og spændende måde at spise suppe på.
Del
30 min
Karrysuppe med krydret bulgur
Masser af dejlig krydret fyld i suppen, så den minder lidt mere om en grød eller risotto. En ny og spændende måde at spise suppe på.
Fremgangsmåde:
Bring vand tilsat salt i kog i en lille tykbundet gryde. Skyl bulguren godt og kom den i det kogende vand. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad bulguren dampe tør.
Kom mandlerne i en kold pande og skru op til kraftig varme. Rist i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist til mandlerne er gyldne.
Vend olie og citronsaft i den varme bulgur og derefter tomater, forårsløg, abrikoser, persille og salt. Smag til.
Bring suppen i kog. Fordel den varme, krydrede bulgur i suppeskåle og hæld suppe ved - der skal være meget bulgur til lidt suppe, så det minder lidt om en grød eller risotto. Drys med ristede mandler og pynt med persille og friskkværnet peber.
Kilde:
Karolines Køkken®