Kartoffelcurry med kikærter

Name: Kartoffelcurry med kikærter
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 spsk olie; 3 spsk rød karrypasta; 2 finthakkede løg; 2 finthakkede fed hvidløg; 400 g kartofler i mindre stykker; 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml); 2 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 tsk stødt gurkemeje; 2 tsk groft salt; 400 g blomkål i små buketter; 480 g kogte kikærter *; 3 tomater i tern; * kogte kikærter svarer til 2 ds drænede kikærter eller 240 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges; 4 lune naanbrød; 2 dl fraiche; evt. frisk koriander

En skøn indisk inspireret curry med kartofler, blomkål og kikærter, der får sin krydrede smag fra rød karrypasta og frisk ingefær. Vi synes, det er lækkert at servere naanbrød til curryen, men ris vil også smage godt.

Ingredienser

1 spsk Olie
3 spsk Rød karrypasta
2 Finthakkede løg
2 Finthakkede fed hvidløg
400 g Kartofler i mindre stykker
1 dåse Kokosmælk (ca. 400 ml)
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Stødt gurkemeje
2 tsk Groft salt
400 g Blomkål i små buketter
480 g Kogte kikærter *
3 Tomater i tern
* kogte kikærter svarer til 2 ds drænede kikærter eller 240 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Tilbehør

4 Lune naanbrød
2 dl Fraiche
Evt. frisk koriander

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og svits karrypasta, løg og hvidløg ved middel varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt kartofler, kokosmælk, ingefær, gurkemeje og salt. Bring retten i kog og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til kartoflerne er knap møre - rør af og til.
Tilsæt blomkål og kikærter og kog i yderligere ca. 5 min.
Vend tomattern i og varm retten igennem og smag til.
Server blomkålscurryen med naanbrød, creme fraiche og evt. korianderblade.