Kartoffelmedaljer

Name: Kartoffelmedaljer
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 store bagekartofler (ca. 850 g); ½ knoldselleri i grove stykker; ½ pastinak i grove stykker; 1 liter vand; 3 små hakkede fed hvidløg; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk smeltet smør; 25 g fintrevet parmigiano reggiano; havsalt og groftkværnet peber

Mangler du en opskrift på et lækkert kartoffeltilbehør til gæstemiddagen? Prøv disse kartoffelmedaljer som både er virkelig lækre og kan forberedes i god tid. Kombinationen af sprød og blød kartoffel gør medaljerne virkeligt lækre og de overrasker på den gode måde.

Ingredienser

4 Store bagekartofler (ca. 850 g)
½ Knoldselleri i grove stykker
½ Pastinak i grove stykker
1 liter Vand
3 Små hakkede fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 spsk Smeltet smør
25 g Fintrevet parmigiano reggiano

Pynt

Havsalt og groftkværnet peber

Sådan gør du

Skræl kartoflerne og skær enderne af.
Kom kartoffelender, selleri og pastinak i en gryde med kogende vand og kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til de er møre.
Hæld vandet fra, tilsæt hvidløg, salt og peber og mos grøntsagerne. Smag til og del mosen i 2 portioner.
Skær midterstykkerne af kartoflerne i papirtynde skiver.
Læg, på en plade med bagepapir, ca. 1/3 af kartoffelskiverne taglagt i 8 små cirkler.
Fordel en portion mos på de 8 cirkler og derefter en gang skiver, en gang mos og til sidst en gang skiver.
Pensl det øverste lag med fedtstof og bag kartoffelmedaljerne midt i ovnen ca. 40 min. ved 200°. Drys de varme kartoffelmedaljer med revet ost.