Kartoffelmos med stegte svampe

Der er vist ikke ret mange børn - eller voksne, der ikke er vilde med kartoffelmos. Her får I kartoffelmos med stegte svampe, en vegetarisk ret, som er inspireret lidt af brændende kærlighed. Men kartoffelmos med svampe er alligevel helt sin egen, med svampe naturligvis og løg, gulerødder og sennep, til at give et lille venligt spark. Server kartoffelmos med svampe til aftensmad en af de dage, hvor I vil have hyggelig, nem aftensmad og spise grønt.

Ingredienser

Kartoffelmos

1 liter Vand
1¼ kg Melede kartofler i grove stykker
3 dl Mælk
40 g Smør
2 tsk Groft salt

Stegte svampe

20 g Smør
450 g Champignoner i skiver
3 Løg i halve skiver (ca. 200 g)
2 Gulerødder i små tern (ca. 150 g)
1 dl Grøntsagsbouillon
1½ spsk Mild, grov sennep
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 dl Fintklippet purløg

Tilbehør

100 g Syltede agurker eller rødbeder

Sådan gør du

Kartoffelmos

Kog vand og kartofler i en stor, tykbundet gryde ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.
Mos dem groft, fx med en grydeske.
Vend mælk, smør og salt i.
Varm kartoffelmosen igennem og smag til.

Stegte svampe

Lad imens smørret blive gyldent i en pande.
Steg champignoner og løg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 10 min.
Tilsæt gulerødder, bouillon, sennep, salt og peber og kog grøntsagerne i ca. 1 min.
Smag til.