Wok med svampe og forårsløg

Name: Wok med svampe og forårsløg
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 1 kg små, faste kartofler; ¾ liter vand; ¾ tsk groft salt; 2½ spsk rapsolie; ¾ tsk groft salt; 300 g wokstrimler af okseklump; 225 g robuste svampe, fx champignoner eller kejserhatte - i skiver; 225 g lette svampe, fx østershatte eller bøgehatte - hele eller i strimler; 1 bundt forårsløg i lange strimler (ca. 100 g); ¾ tsk groft salt; 1 dl grøntsagsbouillon; friskkværnet peber; 200 g salatost i tern - afdryppet; 100 g renset feldsalat i buketter

Wok med kartofler, svampe og forårsløg er lidt anderledes....men det er ikke så tosset endda.

Ingredienser

1 kg Små, faste kartofler
¾ liter Vand
¾ tsk Groft salt

2½ spsk Rapsolie
¾ tsk Groft salt
300 g Wokstrimler af okseklump
225 g Robuste svampe, fx champignoner eller kejserhatte - i skiver
225 g Lette svampe, fx østershatte eller bøgehatte - hele eller i strimler
1 bundt Forårsløg i lange strimler (ca. 100 g)
¾ tsk Groft salt
1 dl Grøntsagsbouillon
Friskkværnet peber
200 g Salatost i tern - afdryppet
100 g Renset feldsalat i buketter

Sådan gør du

Vask kartoflerne grundigt, del i halve og kom dem i kogende vand tilsat salt. Bring kartoflerne i kog og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.

Lad wokken blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Tilsæt 1 spsk af olien, kartofler og salt og steg i ca. 6 min. - rør af og til. Tag kartoflerne op. Tilsæt endnu 1 spsk olie og steg kødet i ca. 1 min. Tag det op. Tilsæt resten af olien og steg de robuste svampe i ca. 3 min. Tilsæt de lette svampe, forårsløg og salt og steg i yderligere ca. 3 min. Kom kød og kartofler tilbage i wokken sammen med bouillon og peber. Varm retten godt igennem, vend ost og feldsalat i og server straks.