Kartoffelsuppe med kartoffelspyd
Del
Kartoffelsuppe med kartoffelspyd
Peberrod og bacon giver suppen karakter, mens cremefraiche bidrager med friskhed og fylde.
Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og kog grøntsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min., eller til de er møre. Kom brøndkarse (gem lidt til pynt) og salt i suppen og blend den.
Kartoffelspyd
Del imens baconskiverne midt over. Rul et stykke bacon om hver kartoffel og fordel dem på de tynde spyd. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kartoffelspyddene ved jævn varme i ca. 15 min., eller til bacon og kartofler er gyldne - vend dem af og til.
Kom fraiche i kartoffelsuppen lige inden serveringen. Varm suppen op til kogepunktet under let piskning. Tag gryden af varmen, tilsæt peberrod og smag til.
Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Pynt med brøndkarse og server kartoffelspyd og høvlet peberrod til.
Frysetip
Kan fryses uden kartoffelspyd.
Produkter i opskriften
Vin match
Riesling Alsace, Frankrig
Et godt vinvalg til denne lækre suppe er en fyldig hvidvin på riesling-druen, fx fra Alsace og gerne en grand cru Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges