Hjemmelavede kopnudler

Har du brug for en hurtig, lun og smagfuld ret, du kan tage med på tur eller arbejde? Så er hjemmelavede kopnudler måske noget for dig. Kopnudler kan forberedes dagen før og så skal du kun tilsætte varmt vand, når du skal spise. Tag varmt vand med i en termokande, eller kog vand i en elkeddel eller over et blus og nyd dine "nudler-i-en-kop"efter få minutter!

Ingredienser

Chilipasta

1 spsk Olie til stegning
2 Finthakkede løg (ca. ca. 100 g)
4 Finthakkede fed hvidløg
2 spsk Sambal oelek
1½ spsk Mørk balsamicoeddike
1½ spsk Sukker
2 spsk Sojasauce
1 spsk Fiskesauce
½ tsk Groft salt

Nudler i en kop

120 g Tørrede ægnudler
2 spsk Sesamolie
8 tsk Grøntsagsbouillon-pulver
2 tsk Revet frisk ingefær
120 g Stegt eller kogt kyllingefilet i mundrette stykker
160 g Fintsnittet spidskål
80 g Frosne ærter
3 Forårsløg i tynde skiver
2 tsk Friskpresset limesaft (kan udelades)

Sådan gør du

Chilipasta

Lad olien blive varm i en pande og svits løg og hvidløg i ca. 2 min.
Tilsæt de øvrige ingredienser og steg chilipastaen i yderligere ca. 3 min, til den har en passende konsistens. Smag til.

Nudler i en kop

Kog ægnudlerne 1 minut mindre end vejledningen på pakken siger. Hæld nudlerne i koldt vand, så kogningen stopper.
Vend de afkølede nudler i sesamolie.
Fordel chilipastaen i bunden af 4 syltetøjsglas a 500 ml (med låg).
Drys bouillonpulver over og fordel ingefær og nudler.
Fordel de øvrige ingredienser i glassene, så de er fyldt godt op, Sæt glassene på køl indtil de skal spises.
Hæld kogende vand i glassene og lad kopnudlerne trække 2-3 min. Rør godt rundt.