Klejner
30 min
Kartoffelsuppe med spinat, perlespelt og chorizo
Kartoffelsuppe med masser af fylde fra porrer, spinat og perlespelt - og spicy topping i form af ristet chorizo.
Del
30 min
Kartoffelsuppe med spinat, perlespelt og chorizo
Kartoffelsuppe med masser af fylde fra porrer, spinat og perlespelt - og spicy topping i form af ristet chorizo.
Fremgangsmåde:
Bring vand og salt i kog. Kog perlespelten ved jævn varme og under låg i ca. 16 min. - eller til de er møre. Hold dem varme.
Lad en pande blive godt varm og tørrist chorizoskiverne i 5-10 min. - de skal være gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir - fx køkkenrulle.
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg porrerne ved kraftig varme i ca. 3 min. til de er gyldne. Tilsæt spinat, timian, salt og peber og varm grøntsagerne igennem under jævnlig omrøring. Tag gryden af varmen.
Hæld suppen i en tykbundet gryde, og bring den i kog under omrøring. Fordel perlespelt og grøntsagsblandingen i 4 skåle. Hæld suppen over og fordel chorizo øverst. Pynt med timiankviste og server med flutes.
Kilde:
Karolines Køkken®