Kartoffelsuppe med spinat, perlespelt og chorizo

Kartoffelsuppe med masser af fylde fra spinat, perlespelt og porrer - og med ristet chorizo som spicy topping. Kartoffelsuppen er nem og rimelig hurtig at tilberede de dage. hvor det godt må gå lidt stærkt, og du gerne vil bruge en færdig suppe - samtidig med du serverer mættende aftensmad rig på grøntsager for familien. Hvis du har en rest kogt perlespelt eller lignende, kan du endnu hurtigere sætte kartoffelsuppen på bordet.

Ingredienser

Perlespelt

2 dl Vand
½ tsk Groft salt
160 g Perlespelt (ca. 2 dl)

Chorizo

125 g Chorizopølse i tynde skiver

Grøntsager

10 g Smør
2 Porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
400 g Frossen helbladet spinat
2 tsk Frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Suppe

1 liter Kartoffel-porresuppe

Tilbehør

240 g Groft flute

Sådan gør du

Perlespelt

Bring vand og salt i kog.
Kog perlespelten ved jævn varme og under låg i ca. 16 min., eller til den er mør. Hold perlespelten varm.

Chorizo

Lad en pande blive godt varm og tørrist chorizoskiverne i 5-10 min., eller til de er gyldne og sprøde.
Læg de ristede skiver på køkkenrulle.

Grøntsager

Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Steg porrerne ved kraftig varme i ca. 3 min., til de er gyldne.
Tilsæt spinat, timian, salt og peber og varm grøntsagerne igennem under jævnlig omrøring.
Tag panden af varmen.

Kartoffelsuppe

Hæld suppen i en tykbundet gryde, og bring den i kog under omrøring.
Fordel perlespelt og grøntsagsblanding i 4 skåle. Hæld suppen over og fordel chorizo øverst. Server med flute.