Grønærtesuppe med mynte og karryflødeskum
Kartoffelsuppe med spinat, perlespelt og chorizo
30 min
Kartoffelsuppe med masser af fylde fra porrer, spinat og perlespelt - og spicy topping i form af ristet chorizo.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 dl vand
- ½ tsk groft salt
- 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
- 125 g chorizopølser i små, tynde skiver
- 10 g smør
- 200 g porrer i tynde ringe
- 400 g frossen helbladet spinat
- 2 tsk friske timianblade
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 240 g groft flute
Pynt
- friske timiankviste
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand og salt i kog. Kog perlespelten ved jævn varme og under låg i ca. 16 min. - eller til de er møre. Hold dem varme.
Lad en pande blive godt varm og tørrist chorizoskiverne i 5-10 min. - de skal være gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir - fx køkkenrulle.
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg porrerne ved kraftig varme i ca. 3 min. til de er gyldne. Tilsæt spinat, timian, salt og peber og varm grøntsagerne igennem under jævnlig omrøring. Tag gryden af varmen.
Hæld suppen i en tykbundet gryde, og bring den i kog under omrøring. Fordel perlespelt og grøntsagsblandingen i 4 skåle. Hæld suppen over og fordel chorizo øverst. Pynt med timiankviste og server med flutes.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9780 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 34,1 g
- Protein: 15 %
- Kulhydrat: 55 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®