Kogt skinke med hvid kardemommesauce og smørsauterede rødløg og savojkål

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(10 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Spændende variation i grøntsager og sauce til den klassiske kogte skinke.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

1 sprængt skinke (ca. 2½ kg)
2 liter vand

Smørdampet savojkål og ovnbagte rødløg

1½ kg savojkål i kvarte
1 stegepose (str. stor)
25 g smør
2 tsk groft salt

500 g rødløg i tynde både
10 g smør
1 spsk mørk balsamicoeddike
1 tsk sukker
½ tsk groft salt

Hvid kardemommesauce

5 spsk hvedemel
8 dl sødmælk
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Tilbehør

2 kg kogte kartofler

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Kom skinken i en gryde med kogende vand. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 1¾ time. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Tag gryden af varmen og lad skinken hvile i ca. 15 min.

Smørdampet savojkål og ovnbagte rødløg

Læg imens savojkål, fedtstof og salt i stegeposen. Luk posen og læg den i den ene side af en bageplade. Klip et lille hul øverst i stegeposen.

Fordel rødløgene i et ovnfast fad ( 5 x 17 x 29 cm) og kom fedtstof, eddike, sukker og salt på løgene. Sæt løgene ved siden af kålene på pladen og bag dem midt i ovnen - vend i løgene en enkelt gang. Tag savojkålen ud af ovnen efter ca. ½ time og bag løgene færdige de sidste 10 min. af bagetiden. Klip et hjørne af stegeposen, hæld "lagen" fra og gem den.

Hvid kardemommesauce

Pisk mel og 5 spsk af mælken sammen i en tykbundet gryde. Pisk resten af mælken i og bring saucen i kog under omrøring. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt 1 dl "lage" fra kålen og 1 dl af kogelagen fra skinken, kardemomme, salt og peber. Smag saucen til.