Koldskål - laktosefri

En skøn koldskål til de varme dage. Vores laktosefrie koldskål er lavet med kefir, vaniljesukker og citron. En perfekt kombination. Kefiren har en meget cremet konsistens, hvilket gør den oplagt til en koldskålsopskrift. Koldskålen er smagt til med et lille twist af hindbærfyld og sprøde ristede boghvedekerner. En forfriskende koldskål, når solen står højt på himlen.

Ingredienser

Koldskål

2 Æggeblommer
4 spsk Sukker
1 tsk Vaniljesukker
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
2 tsk Friskpresset citronsaft
1 liter Laktosefri kefir

Topping

125 g Hindbær
1 dl Ristede hel boghvede
evt. 4 Spiselige blomster, fx hornvioler

Sådan gør du

Koldskål

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
Tilsæt citronskal, -saft og kefir og rør koldskålen godt sammen. Smag til og stil den tildækket i køleskabet til serveringen.

Topping

Tag evt. lidt hindbær fra til pynt og mos resten.
Fordel de moste hindhær i 4 store glas, hæld koldskålen over og top op med ristede boghvedekerner, hindbær og blomster.