Koldskålskage

Er du vild med hjemmelavet koldskål, så prøv denne opskrift på en koldskålskage. I princippet er det en hjemmelavet koldskål, der er vendt med fløde og sat med husblas – og hældt over en sprød bund lavet af kiks og kammerjunkere. Server koldskålskagen til eftermiddagskaffen eller som en dejlig sommerdessert.

Ingredienser

Kammerjunkerbund

150 g Digestive kiks
150 g Kammerjunkere
150 g Smør

Lagkageplast (ca. 8 cm bred)

Koldskålsfromage

5 blade Husblas
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
100 g Sukker
3 Æggeblommer
2 dl Kærnemælk
2½ dl Tykmælk
1 spsk Citronskal (usprøjtet)
3 spsk Friskpresset citronsaft
2½ dl Piskefløde

Pynt

50 g Kammerjunkere
75 g Jordbær

Sådan gør du

Kammerjunkerbund

Blend kiksene i en blender, knus kammerjunkerne med hænderne og smelt smørret.
Bland først kiks og smør godt sammen i en skål og bland derefter de knuste kammerjunkere i.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter).
Beklæd formen med lagkageplast.
Fordel blandingen i springformen, pres kammerjunkerbunden godt sammen. Stil bunden tildækket i køleskabet.

Koldskålsfromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med lidt af sukkeret.
Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst og skummende.
Bland kærnemælk, tykmælk og citronskal i en skål.
Vend mælke-blandingen og æggemassen sammen.
Varm citronsaften op.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt den i den varme citronsaft.
Afkøl husblasblandingen med lidt af fromageblandingen og hæld det i resten af fromageblandingen i en tynd stråle, imens du vender rundt.
Pisk fløden let og vend det forsigtigt i fromageblandingen.
Fordel koldskålsfromagen over kammerjunkerbunden i springformen. Stil kagen tildækket i køleskabet i min. 4 timer.