Kronhjortemørbrad og kartoffelpakker

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(7 vurderinger)

Min bedømmelse:

1 timer

Med den lækre, nordisk-inspirerede opskrift på kronhjortemørbrad og kartoffelpakker er du sikret en lækker hovedret til festen.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

7 optøede, frosne kronhjortemørbrader (ca. 350 g)
50 g smør
1 dl vand
1¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

Kartoffelpakker

100 g blødt smør
1 tsk knuste enebær
2½ spsk friske timianblade
2 tsk groft salt
1¾ kg skrællede små kartofler
2 liter vand
2 tsk groft salt

Tilbehør 1 portion bagte løg - se link

500 g haricots verts

Indkluderet i opskriften

Bagte løg

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Afpuds mørbraderne for sener og hinder. Tør kødet. Del smørret i 7 portioner og gyldn en portion smør i en stegegryde. Brun én mørbrad i ca. 1 min. og tag den op. Brun de 6 andre på samme måde. Kom alt kødet tilbage i gryden og tilsæt vand, salt og peber. Steg kødet ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - vend det af og til. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 58°. Tag mørbraderne op og lad dem hvile tildækket i ca. 15 min. Kog evt. stegeskyen og sky fra kødet ind til der er ca. ½ liter. Smag skyen til og si den evt.

Kartoffelpakker

Rør smør, enebær, timian og salt sammen. Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Vend det rørte smør i. Klip 24 stykker bagepapir (a ca. 21 x 30 cm). Fordel kartoflerne på papirstykkerne. Luk papiret tæt om kartoflerne. Læg pakkerne på ovnens rist og bag dem nederst i ovnen. (Sæt en plade løg øverst i ovnen de sidste 15 min. af bagetiden). Bag de sidste kartoffelpakker og løg, evt. før anden servering.