Kejserens nattergal
Kylling med rygeostcreme
45 min
Den klassiske sommersalat er her lavet til en hovedret med lun kylling.
Ingredienser
Antal portioner
Rygeostcreme
- 100 g rygeost 0,4%
- ½ dl vand
-
2 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 1 dl fintklippet purløg
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kogt kylling
- ½ liter vand
- 1 tsk groft salt
- 4 kyllingefileter
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Radisesalat
- 1 dl ufarvet lagereddike
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- 1 tsk groft salt
- 2 agurker
- 250 g cherrytomater i kvarte
- 150 g radiser i skiver
Pynt
- purløg
Hertil
- 300 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Rygeostcreme
Pisk rygeost og vand sammen. Vend fraiche i sammen med purløg, salt og peber. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Kogt kylling
Bring vand og salt i kog i en gryde. Kom kyllingefileterne i og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag kødet op, drys med salt og peber og hold det varmt.
Radisesalat
Bring imens eddike, sukker og salt i kog i en lille gryde. Hæld den varme lage i en skål og stil den tildækket i køleskabet i ca. 10 min. Flæk agurkerne og skrab kernerne ud. Skær agurkerne i skiver og vend dem i lagen sammen med tomater og radiser.
Ved serveringen
Fordel radisesalaten i dybe tallerkener og læg et stykke lunt kylling ovenpå. Kom lidt rygeostcreme på kyllingen og pynt med purløg. Server resten af cremen i en skål ved siden af.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8570 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 18,6 g
- Protein: 29 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Alsace, Frankrig
Her vil en rigtig god hvidvin på riesling-druen være bedst, gerne en grand cru fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til kylling