Kyllingesandwich med cæsarmayo, syltede rødløg og sprøde ostechips

Super lækker sandwich, fuld af gode sager. Og så kan du lave det meste klar i forvejen, så der er ro på hvis I skal afsted på picnic.

Ingredienser

1 dl Madlavningsfløde
1 Lille knust fed hvidløg
2 tsk Friskpresset citronsaft
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1½ dl Neutral olie, fx rapsolie

100 g Revet cheddar- og maasdammerost

4 Gode sandwichboller, fx ciabatta
4 Blade af romainesalat
8 skiver Stegt bacon
100 g Artiskokhjerter i olie - i mundrette bidder

Kom fløden i et blenderglas sammen med hvidløg, citronsaft, salt og peber. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 10 sek.
Tilsæt derefter, mens blenderen kører, olien i en tynd stråle.
Stil mayonnaisen tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til.

Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt eddike, sukker og salt og kog løgene ved jævn varme i 5-7 min. eller til eddiken er næsten fordampet.
Lad løgene køle af og tag dem op af lagen.

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
Vend kyllingefileterne med olie og grill dem ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til.
Tag kyllingekødet op, lad det køle lidt af og flå det fra hinanden med 2 gafler.
Bland kødet med worchestershiresauce, olie, salt og peber og lad det trække tildækket i køleskabet i mindst ½ time - gerne til dagen efter.

Fordel osten i et tyndt lag på en plade med bagepapir.
Bag osten midt i ovnen ca. 6-7 min. ved 175° - traditionel ovn - osten skal være gylden men ikke brændt.
Løft bagepapiret med den sprøde ost over på en bagerist og køl af.
Knæk osten i mundrette chips.

Flæk bollerne og rist dem på begge sider (lad bollerne køle af hvis de skal pakkes ned til picnic).
Smør bollerne med cæsarmayo og læg dem sammen om salatblade, bacon, marineret kylling, artiskokhjerter og syltede rødløg.
Server de sprøde ostechips til sandwichene.