Laksesandwich og marineret fennikel

Sandwich med stegt laks, marineret fennikel/peberfrugt og krydret hytteost. En nem sandwich med masser af smag. Hytteosten er krydret med sød chilisauce og lime - det perfekte modspil til sandwichen. Laksesandwichen er en nem og lækker ret, når der skal fisk på menuen.

Ingredienser

Marineret fennikel og peberfrugt

2 spsk Friskpresset limesaft
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
3 spsk Sød chilisauce
¾ tsk Groft salt
2 Fennikler i tynde strimler (ca. 300 g)
2 Røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g)

Stegt laks

4 Skind- og benfri laksefileter (ca. 400 g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Krydret hytteost

250 g Hytteost
2 spsk Sød chilisauce
1 spsk Friskpresset limesaft
¼ tsk Groft salt

4 Rugboller (ca. 300 g)
4 Skyllede salatblade, fx romaine (ca. 50 g)

Tilbehør

4 Kogte majskolber

Sådan gør du

Marineret fennikel og peberfrugt

Bland limesaft, -skal, chilisauce og salt i en skål.
Vend fennikel og peberfrugt i marinaden og stil grøntsagerne tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Smag til.

Stegt laks

Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande.
Steg laksestykkerne ved jævn varme ca. 3 min. på hver side (ca. 6 min. i alt), til fisken lige er gennemstegt. Drys med salt og peber.

Krydret hytteost

Vend hytteost, chilisauce, limesaft og salt sammen. Smag den krydrede hytteost til.

Lun bollerne på en brødrister og flæk dem. Læg bollerne sammen om salatblade, lidt af den marinerede fennikel og peberfrugt, den krydrede hytteost og den stegte laks. Server de lune burgerne sammen med majskolber og resten af den marinerede fennikel og peberfrugt.