Laksetoast med æble-mangosalsa

Name: Laksetoast med æble-mangosalsa
Total time: 30 min
Yield: 1 person
Cuisine: Sydamerika
Ingredients: 150 g fersk laks; 1 tsk limeskal (usprøjtet); 1 tsk friskpresset limesaft; ¾ tsk groft salt; ¾ tsk sukker; 1 æble i små tern (ca. 100 g); ½ mangofrugt i små tern (ca. 100 g); 1 lille rødløg i meget tynde skiver (ca. 50 g); 1 spsk æbleeddike; 4 skiver langtidshævet hvedebrød; 15 g smør; 4 skiver cheddarost

En anderledes sprød og frisk toast der leder tankerne hen imod mere sydlandske himmelstrøg.

Ingredienser

150 g Fersk laks
1 tsk Limeskal (usprøjtet)
1 tsk Friskpresset limesaft
¾ tsk Groft salt
¾ tsk Sukker

Æble-mangosalsa

1 Æble i små tern (ca. 100 g)
½ Mangofrugt i små tern (ca. 100 g)
1 Lille rødløg i meget tynde skiver (ca. 50 g)
1 spsk Æbleeddike

4 skiver Langtidshævet hvedebrød
15 g Smør
4 skiver Cheddarost

Sådan gør du

Skrær laksen i tynde skiver. Fordel limeskal -og saft, salt og sukker jævnt over hele laksen. Lad den stå tildækket på køl i ca. 15 min.

Æble-mangosalsa

Vend æble- og mangotern sammen med de øvrige ingredienser godt sammen i en skål. Stil salsaen tildækket i køleskabet i ca. 10 min.

Smør alle brødskiverne med smør på den ene side. Læg brødskiverne sammen, med smørsiden udad, om laks, salsa og ost, så der bliver 2 toast. Lad en toastmaskine blive godt varm og rist toastene ca. 5 min. - til de er gyldne og osten er smeltet.