Gravad laks med rævesauce

Gravad laks med rævesauce - en klassiker på jule- og påskefrokostbordet. Hjemmelavet gravad laks er saltet og krydret laks, som ligger på køl i min. 24 timer efter krydring. Vi har krydret laksen med spidskommen, dild, sukker og salt. Rævesauce serveres traditionelt til gravad laks - en dressing lavet på olie, farin, dijonsennep og frisk dild. Du kan sagtens købe en færdig gravad laks til den hjemmelavede rævesauce, men den hjemmelavede smager bedst! Server gravad laks med rævesauce rørt med cremefraiche til særlige lejligheder.

Ingredienser

Gravad laks - dagen før

½ kg Laksefilet uden skind - frosset i mindst 1 døgn
1½ tsk Hel spidskommen
1½ spsk Sukker
1½ spsk Groft salt
½ dl Grofthakket frisk dild

Rævesauce - ca. 2½ dl

1 dl Olivenolie
½ dl Brun farin
½ dl Creme fraiche
2 spsk Dijonsennep
2 spsk Finthakket frisk dild
1 spsk Æbleeddike
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Gravad laks - dag 1

Del laksen i 2 stykker. Knus spidskommen, sukker og salt, fx i en morter.
Fordel krydderiblandingen og dild på laksestykkerne og kom dem i en frysepose.
Læg laksen i køleskabet i ca. 24 timer. Vend posen et par gange undervejs.

Rævesauce

Kom alle ingredienserne i en skål.
Pisk dem godt sammen og smag til.

Gravad laks - dag 2

Dup laksestykkerne fri for overskydende krydderiblanding og dild. Skær laksen i meget tynde skiver.
Anret lakseskiverne på et fad og pynt evt. med dild. Server den gravad laks med rævesauce.