Gravad laks med rævesauce

60+ min

Gravad laks med rævsauce - en klassisker på jule- og påskefrokostbordet. Hjemmlavet gravad laks er saltet og krydret laks, som ligger på køl i min. 24 timer efter krydring. Vi har krydret laksen med spidskommen, dild, sukker og salt. Rævesauce serveres traditionelt til gravad laks - en dressing lavet på olie, farin, dijonsennep og frisk dild. Du kan sagtens købe en færdig gravad laks til den hjemmelavede rævesauce. Server gravad laks med rævesauce rørt med cremefraiche til særlige lejligheder.

Sådan gør du

Gravad laks - dag 1

Del laksen i 2 stykker. Knus spidskommen, sukker og salt, fx i en morter.
Fordel krydderiblandingen og dild på laksestykkerne og kom dem i en frysepose. Læg laksen i køleskabet ca. 24 timer.
Vend posen et par gange undervejs.

Rævesauce

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem godt sammen.

Gravad laks - dag 2

Dup laksestykkerne fri for overskydende krydderiblanding og dild. Skær laksen i meget tynde skiver.

Anret lakseskiverne på et fad og pynt med dild. Server den gravad laks med rævesauce.

Mere inspiration

Vil du have hjemmebagt brød til gravad laks?

60+ min

Grydebrød med fuldkorn

(35)

Velbekomme!

Tip

Køb en god gravad laks og server den hjemmerørte rævesauce til.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9032 kJ / 2159 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1171 kJ / 280 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,1 g
Protein:	19,8 %	13,7 g
Kulhydrat:	10,3 %	7,1 g
Fedt:	69,9 %	22,1 g

Ingredienser

Gravad laks - dagen før

Laksefilet uden skind - frosset i mindst 1 døgn	½ kg
Hel spidskommen	1½ tsk
Sukker	1½ spsk
Groft salt	1½ spsk
Grofthakkede dildkviste	½ dl

Rævesauce ca. 2½ dl

Olivenolie	1 dl
Brun farin	½ dl
Creme fraiche 18%	½ dl
Dijonsennep	2 spsk
Finthakket friske dildkviste	2 spsk
Æbleeddike	1 spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber