)
Langtidsbraiseret lammehals
60+ min
Lam er en dejlig spise. Som oftest er det ryggen eller køllen vi ynder at servere. Men i dagens Danmark, er det vigtig at vi bruger hele dyret, så intet går til spilde. Her er det lammehals, der bliver serveret, efter at have været i ovnen i 5 timer, så den er helt mør. Lammehalsen følges af rabarber og små kartofler, så her får du en rigtig forårsbebuder. Mørt lammekød med timian og citronskal, syrlig rabarberkompot, stegt blomkål og knasende, sprød gremolata - det er en rigtig dejlig måde at få lammesteg på.
Sådan gør du
Langtidsbraiseret lammehals
Rabarberkompot
Gremolata
Stegt blomkål
Servering af lammehals
Mere inspiration
Er det ikke sæson for rabarber, kan du servere denne chutney til lammehalsen.
&w=256&h=256&mode=crop&ak=6826258c&hm=dc0feacf)
Variation
Når der ikke er sæson for rabarber, kan du servere din lammehals med en lækker græskarchutney fra Arla Karolines Køkken®. Alternativt kan både du bruge mintgele eller agurkesalat.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
19930 kJ / 4763 kcal
Næringsindhold pr. 100g
554 kJ / 132 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,5 g |
| Protein: | 22,5 % | 7,3 g |
| Kulhydrat: | 33,2 % | 10,8 g |
| Fedt: | 40 % | 6 g |
| Alkohol: | 4,3 % |
Relateret video
Sådan bruger du rabarber
Rabarber er lækre både i det søde og det salte køkken. Karolines Køkkenskole viser dig her, hvordan du kan bruge rabarber til en kompot, der kan bruges til desserter, mousse, som topping på skyr, tilbehør til frokosten eller til stegt fisk og kød.
Ingredienser
Langtidsbraiseret lammehals
|
Udbenet lammehals (ca. 1 kg)
|
1 |
|---|---|
|
Frisk timian
|
2 spsk |
|
Citronskal (usprøjtet)
|
2 spsk |
|
Groft salt
|
2 tsk |
|
Friskkværnet peber
|
|
|
Smør
|
25 g |
|
Hvidvin
|
3 dl |
Rabarberkompot
|
Smagsneutral olie, fx rapsolie
|
2 tsk |
|---|---|
|
Finthakkede bananskalotteløg
|
2 |
|
Rabarber
|
300 g |
|
Sukker
|
200 g |
|
Frisk timian
|
1 spsk |
|
Groft salt
|
1 tsk |
|
Groftkværnet peber
|
Gremolata
|
Grofthakket bredbladet persille
|
1 dl |
|---|---|
|
Finthakket fed hvidløg
|
2 |
|
Finthakket citronskal (usprøjtet)
|
2 tsk |
|
Grofthakkede saltede mandler
|
25 g |
Stegt blomkål
|
Smør
|
25 g |
|---|---|
|
Lille blomkål i bukketter (ca. 500 g)
|
1 |
|
Grofthakkede saltede mandler
|
50 g |
| 100 g |
Tilbehør
|
Kogte små kartofler
|
1 kg |
|---|
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=30950fba)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=79b06f2b)
)
