Lam i citronsauce med ærter, løg og romainesalat

Name: Lam i citronsauce med ærter, løg og romainesalat
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1100 g lammekølle med ben; 1 liter vand; 3 gulerødder (ca. 225 g); ½ liter mælkesauce; 200 g frosne ærter; 1 stort rødløg i tynde skiver (ca. 100 g); 1 bundt forårsløg i mindre stykker (ca. 100 g); 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 stort finthakket fed hvidløg; 1½ tsk groft salt; 150 g fintstrimlet romainesalat; skovsyre; 1 kg kogte nye kartofler

Lam i citronsauce med ærter, løg og romainesalat. Oplev lammet på en ny måde, med denne lette, sprøde og syrlige ret.

Ingredienser

1100 g Lammekølle med ben
1 liter Vand

3 Gulerødder (ca. 225 g)
½ liter Mælkesauce
200 g Frosne ærter
1 Stort rødløg i tynde skiver (ca. 100 g)
1 bundt Forårsløg i mindre stykker (ca. 100 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 Stort finthakket fed hvidløg
1½ tsk Groft salt

150 g Fintstrimlet romainesalat

Pynt

Skovsyre

Hertil

1 kg Kogte nye kartofler

Sådan gør du

Fjern sener og hinder fra lammekøllen, skær benet fra og skær kødet i tern (ca. 1 x 1 cm).
Bring vandet i kog i en tykbundet gryde. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 2 timer.

Skræl gulerødderne og fjern top og bund. Lav lange brede strimler, brug fx en tyndskræller (ca. 100 g i alt).
Hæld kødet til afdrypning i en sigte.
Kom det tilbage i gryden sammen med gulerødder, sauce og de øvrige ingredienser.
Bring lammegryden i kog og kog det i ca. 2 min. Smag til.