Lammeculotte

Her får du en dejlig opskrift på lammeculotte stegt på pande, det er både nemt og smager virkelig godt. Server den lækre lammeculotte med citronkrydrede grøntsager og balsamicoglace. Culotte er en superlækker udskæring og er dejlig både i ovn, på grill og pande - og nemt at håndtere til gæsterne.

Ingredienser

Lammeculotte

2 Lammeculotter med fedtkant (ca. 450 g)
2 spsk Finthakket bredbladet persille
1 Lille hakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
50 g Smør

Citronkrydrede grøntsager

8 Flækkede gulerødder (ca. 300 g)
4 Løg i kvarte (ca. 300 g)
200 g Salatost i tern
100 g Grønne oliven
2 dl Blade af bredbladet persille
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt

Balsamicoglace

1 dl Mørk balsamicoeddike

Tilbehør

240 g Landbrød

Sådan gør du

Lammeculotte

Rids fedtkanten på lammeculotterne.
Bland persille, hvidløg, salt og peber og vend kødsiden i krydderblandingen - tryk det godt fast.
Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande.
Brun fedtkanten ved kraftig varme i ca. 3 min. Steg derefter ved svag varme i ca. 8 min. Vend culotterne, skru op til jævn varme og steg kødsiden i ca. 10 min. Tag lammeculotterne op og hold dem varme.

Citronkrydrede grøntsager

Lad resten af smørret blive gyldent i panden.
Steg gulerødder og løg ved kraftig varme i ca. 5 min. - rør af og til.
Tag panden af varmen og vend salatost, oliven, persille, citronskal og salt sammen med grøntsagerne. Smag til.

Balsamicoglace

Kom imens balsamicoeddike i en lille gryde.
Bring eddiken i kog og kog den ved jævn til kraftig varme i 4-5 min. til der er ca. 2 spsk balsamicoglace tilbage.

Skær lammeculotterne i skiver - på skrå, så du får skåret kødfibrene over. Anret grøntsager og kød på tallerkener, pynt med lidt balsamicoglace og server straks med godt brød til.