Langtidshævet bradepandebrød

Name: Langtidshævet bradepandebrød
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Mellemeuropa
Ingredients: 3 dl vand - lillefingervarmt; 2 dl A38 naturel; 1 spsk olivenolie; 10 g gær; 100 g rugmel; 1 tsk groft salt; 500 g hvedemel; 1 spsk olivenolie til pensling; flagesalt; evt. tørret oregano - eller andre tørrede eller friske krydderurter.

Dejlig koldhævet brød, som kan varieres i smag med forskellige krydderurter.

Ingredienser

3 dl Vand - lillefingervarmt
2 dl A38 naturel
1 spsk Olivenolie
10 g Gær
100 g Rugmel
1 tsk Groft salt
500 g Hvedemel
1 spsk Olivenolie til pensling

Flagesalt
Evt. tørret oregano - eller andre tørrede eller friske krydderurter.

Sådan gør du

Bland vand, yoghurt og olie og rør gæren ud heri.
Bland rugmel med salt og rør det i væsken.
Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt sammen. Den skal stadig være klistret.
Fordel med våde hænder dejen i en bradepande (ca. 30 x 40 cm) beklædt med bagepapir. Dæk den til og stil den i køleskabet natten over.
Tag dejen ud og skær den igennem på begge led, så der fremkommer firkanter.
Lad den efterhæve tildækket i ca. 1 time ved stuetemperatur.
Drys med flagesalt og evt. krydderurter. Bag brødet midt i ovnen - til det er gyldent i ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.