Langtidshævet focaccia med stilktomater

Name: Langtidshævet focaccia med stilktomater
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 10 g gær; 6 dl koldt vand; 650 g tipo 00 hvedemel; 2 tsk groft salt; 250 g cherrytomater på stilk; 200 g salatost i tern

Focaccia er et fladbrød i familie med pizzaen. Her i en rustik version med smukke stilktomater og ost på toppen.

Ingredienser

Dag 1

10 g Gær
6 dl Koldt vand
650 g Tipo 00 hvedemel
2 tsk Groft salt

Dag 2

250 g Cherrytomater på stilk
200 g Salatost i tern

Sådan gør du

Dag 1

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mel og salt.
Ælt dejen til den er blank og smidig - gerne i en røremaskine i ca. 8 min.
Dæk skålen med fx en stor plasticpose og stil dejen til hævning i køleskabet til næste dag eller mindst 8 timer.

Dag 2

Hæld den bløde dej over i en bradepande med bagepapir. Glat dejen godt ud med våde fingre - ca. 1 cm tyk.
Fordel tomater og salatost herpå og tryk dem let ned i dejen.
Bag brødet midt i ovnen til det er gyldent i ca. 25 min. ved 250° - traditionel ovn.