Pærer

Hvad er en pære?

Pæren er en kernefrugt, der vokser på pæretræer og tilhører samme plantefamilie som æbler og kvæder. Frugten kan være klassisk pæreformet, oval eller mere rund afhængigt af sorten. De fleste pærer har en grøn eller grøngul skræl, som hos nogle sorter kan få rødlige nuancer på den side, der har været eksponeret for sollys under modningen.

Inde i frugten findes et kernehus med små kerner. Når pæren er moden, bliver kernerne typisk mørkebrune eller sorte.

Hvorfor er pærer grynede?

Har du oplevet, at en pære kan føles let grynet? Det skyldes små hårde celler, som kaldes stenceller. Stencellerne findes naturligt i pærens frugtkød og kan mærkes som små korn, når man spiser frugten. Indholdet af stenceller varierer fra sort til sort og kan også ændre sig i takt med modningen.

Sæson for pærer

I Danmark modner de fleste pæresorter i løbet af sensommeren og efteråret. Det er typisk her, pærerne har deres bedste smag. Mange sorter har dog begrænset holdbarhed og egner sig ikke til længere tids lagring. Derfor består udbuddet uden for sæsonen ofte af importerede pærer.

Blomstringen på pæretræerne sker som regel i maj, hvor træerne dækkes af hvide blomster med mørkerøde støvknapper.

Pæresorter

Der findes mange forskellige pæresorter med forskellig smag, saftighed, fasthed og modningstid. Man skelner ofte mellem de europæiske sorter, som dyrkes på vores breddegrader, og de asiatiske Nashi-pærer, der også kaldes japanske pærer.

Conference

Conference er en af de mest kendte pæresorter i danske supermarkeder. Den er kendetegnet ved sin aflange form og grønne skræl med brunlige nuancer. Sorten tåler lagring godt og kan derfor ofte købes fra efteråret og langt ind i foråret.

Conference-pæren har en sød, krydret og saftig smag. Den kan spises frisk eller bruges i desserter, kager, salater og som tilbehør til ost.

Clara Frijs

Clara Frijs er en dansk pæresort og regnes som den mest dyrkede pære i Danmark. Frugterne er middelstore, runde og har typisk en grøngul skræl med rødlig farve på solsiden.

Smagen er sød og aromatisk, og når pæren er moden, er den både sprød og saftig. Sorten har sæson fra august til oktober og egner sig både som frisk frugt og i desserter, salater og bagværk.

Opskrifter med pærer

Pærer kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. De spises ofte rå som frisk frugt, men passer også godt i salater, kager og desserter. Derudover kombineres pærer ofte med forskellige oste, hvor den søde frugt giver kontrast til mere kraftige smage.

Pærernes tekstur og smag varierer efter sort og modenhed, hvilket gør dem anvendelige i både søde og salte retter.

Næringsindhold i pærer

Pærer har et lavt energiindhold og indeholder blandt andet kostfibre og C-vitamin. Som andre frugter kan de indgå som en del af en varieret kost.

Kilder

Havenyt

Sæson

Sæson

Arla Inspirationskøkken