)
Linsesalat med kokosdressing
30 min
Linsesalat med kokosdressing er en smuk og indbydende salat med masser af smag. Kokosmælk, ingefær, lime og koriander er nogle af de ingredienser som er i linsesalat med kokosdressing og som sender smagsløgene på rejse til varmere himmelstrøg. Server Linsesalat med kokosdressing i et stort flot fad eller portionsanrettet og server kokosdressingen ved siden af, så man kan komme lidt på salaten efterhånden som man spiser. En dejlig vegetarret, når vejret er lunt og fuglene synger.
Sådan gør du
Linser
Kokosdressing
Salat
Mere inspiration
Lækker salat med masser af godt for både øjne og gane.
)
Tip
Du kan skifte melonen ud med 2-3 æbler i tern. Vend evt. æbleternen i lidt limesaft, så de ikke bliver brune.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
6195 kJ / 1481 kcal
Næringsindhold pr. 100g
287 kJ / 69 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,9 g |
| Protein: | 16,2 % | 2,7 g |
| Kulhydrat: | 60,7 % | 10,2 g |
| Fedt: | 23,1 % | 1,8 g |
Relateret video
Sådan håndterer du frisk ingefær
Ingefær er roden til en masse godt. Karolines Køkkenskole viser én metode til, hvordan du håndterer frisk ingefær.
Ingredienser
Linser
|
Belugalinser eller tørrede grønne linser, fx fra Puy (ca. 2 dl)
|
200 g |
|---|---|
|
Vand
|
¾ liter |
|
Groft salt
|
¾ tsk |
Kokosdressing
| 1 dl | |
|
1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
|
|
|
Fintrevet frisk ingefær
|
2 tsk |
|
Akaciehonning
|
1 tsk |
|
Fintrevet limeskal (usprøjtet)
|
1½ tsk |
|
Friskpresset limesaft
|
2 tsk |
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Friskkværnet peber
|
Salat
|
Romainesalat revet i mindre stykker (ca. 100 g)
|
1 liter |
|---|---|
|
Røde peberfrugter i meget tynde strimler (ca. 300 g)
|
2 |
|
Kantalupmelon eller anden sød melon i tern
|
300 g |
|
Rødløg i halve, meget tynde ringe (ca. 75 g)
|
1 |
|
Frisk koriander
|
1 dl |
|
Cashewnødder
|
50 g |
Tilbehør
|
Lyst brød, fx naanbrød
|
240 g |
|---|
)
)
)
)
)
