Rugbrødssandwich i salat
Linsesalat med salatost og hvidløgsbrød
30 min
Linser smager godt, mætter godt og er fyldt med protein fra planteriget. I denne friske og fyldige salat får de smag fra bl.a. olivenolie, citron og salatost.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
- 300 g grønne linser, fx fra Puy eller sorte belugalinser
- 1 skyllet citron (usprøjtet)
- 2 spsk olivenolie
- 4 rødløg i både
- 6 forårsløg i korte stykker
- 300 g grønne asparges i korte stykker
- 1 tsk groft salt
- 100 g Arla® Puck salatost i blok
Tilbehør
- 240 g ristet landbrød
- 1 flækket fed hvidløg
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Hæld linserne i en sigte og kom dem derefter i en skål.
Riv den gule skal af citronen på den fine side af et rivejern (gem skallen - ca. 2 tsk). Skær den hvide skal og hinderne af citronen - følg frugtens form. Skær langs citronbådens hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små bidder og vend dem i linserne.
Lad 1 spsk af olien blive varm i en pande. Steg rødløgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt forårsløg og asparges, steg i yderligere ca. 2 min. og tilsæt salt. Vend de 2 slags løg, asparges og den sidste spsk olie sammen med linserne og kom salaten i en skål. Del osten i små brud og stik dem ned mellem linserne. Drys med citronskal og server med ristet brød - gnedet let med hvidløg.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10220 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 57,2 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 58 %
- Fedt: 21 %
Kilde:
Karolines Køkken®