Linsesalat med salatost og hvidløgsbrød

Name: Linsesalat med salatost og hvidløgsbrød
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 300 g belugalinser eller tørrede grønne linser, fx fra Puy; 1 skyllet citron (usprøjtet); 2 spsk olivenolie; 4 rødløg i både (ca. 300 g); 1 bundt forårsløg i korte stykker (ca. 100 g); 300 g grønne asparges i korte stykker; 1 tsk groft salt; 100 g salatost; 240 g ristet landbrød; 1 flækket fed hvidløg

Linser smager godt, mætter godt og er fyldt med protein fra planteriget. I denne friske og fyldige salat får de smag fra bl.a. olivenolie, citron og salatost.

Ingredienser

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
300 g Belugalinser eller tørrede grønne linser, fx fra Puy

1 Skyllet citron (usprøjtet)

2 spsk Olivenolie
4 Rødløg i både (ca. 300 g)
1 bundt Forårsløg i korte stykker (ca. 100 g)
300 g Grønne asparges i korte stykker
1 tsk Groft salt
100 g Salatost

Tilbehør

240 g Ristet landbrød
1 Flækket fed hvidløg

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min. Hæld linserne i en sigte og kom dem derefter i en skål.

Riv den gule skal af citronen på den fine side af et rivejern (gem skallen - ca. 2 tsk). Skær den hvide skal og hinderne af citronen - følg frugtens form. Skær langs citronbådens hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små bidder og vend dem i linserne.

Lad 1 spsk af olien blive varm i en pande. Steg rødløgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt forårsløg og asparges, steg i yderligere ca. 2 min. og tilsæt salt. Vend de 2 slags løg, asparges og den sidste spsk olie sammen med linserne og kom salaten i en skål. Del osten i små brud og stik dem ned mellem linserne. Drys med citronskal og server med ristet brød - gnedet let med hvidløg.