Bryllupskage med vaniljefromage og champagnebomber
Marengslagkage med chokolade og passionsfrugt
60+ min
En frisk og lækker marengslagkage med sprøde bunde med chokolade - lagt sammen med syrlig vaniljecreme og passionsfrugt.
Ingredienser
Ca. 8 personer
Antal portioner
Marengsbunde
- 3 æggehvider
- 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
- 100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) - smeltet
Vaniljecreme
- 1 vaniljestang
- 1 spsk flormelis
-
3 dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30%
- 6 passionsfrugter - frugtkødet heraf
Pynt
- frugtkød fra passionsfrugter
- små spiselige blomster, fx hornvioler eller tusindfryd
Sådan gør du
Sådan gør du
Marengsbunde
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk i ca. 3 min. til marengsblandingen bliver sej og skinnende - anvend fx en håndmixer. Læg et stykke bagepapir på en plade og tegn en cirkel (ca. 24 cm i diameter) - brug fx en tallerken til. Fordel ⅓ af marengsblandingen indenfor cirklen. Gentag to gange og sæt de 3 bageplader i ovnen og bag marengsbundene. Sluk for ovnen og lad marengsbundene stå ved eftervarmen i ca. ½ time. Træk bagepapiret med marengsbundene over på en bagerist og lad dem blive helt kolde. Løft forsigtigt bundene af bagepapiret.
Fordel den smeltede chokolade på 2 af bundene og sæt dem i køleskabet i ca. 10 min. - til chokoladen er stivnet.
Vaniljecreme
Flæk imens vaniljestangen, skrab vaniljekorn ud og bland dem med lidt flormelis for at få vaniljekornene skilt ad. Kom det i en skål med det resterende flormelis og flødefraiche. Pisk blandingen til et fast skum og smag til.
Læg marengsbundene sammen med vaniljecreme og passionsfrugtkød - slut af med marengsbunden uden chokolade. Pynt kagen med passionsfrugtkød og spiselige blomster og server.
Bagetid
Ca. 1 time ved 125° - varmluft.
Tip
Anvend hindbærpuré i stedet for passionsfrugtkød mellem bundene og pynt med friske hindbær på toppen.
Sådan bruger du flødefraiche
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9050 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 11,3 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 46 %
- Fedt: 49 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Syren i passionsfrugterne skal mødes af syre i vinen, som samtidig selvfølgelig skal være sød. Prøv en senthøstet vin fra Tokaji i Ungarn fx en late harvest furmint eller en Tokaji Aszü.
Læs mere om vin til mad