Marinerede kartofler

Name: Marinerede kartofler
Prep time: 30 min
Total time: 9 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 250 g tørrede kikærter; 2½ liter vand - til udblødning; 1 liter grøntsagsbouillon; 750 g små, faste kartofler; 1½ spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; ½ dl rapsolie; 1 dl vand; ¾ dl hakket persille

Skønt tilbehør til sommer. Brug de marinerede kartofler som et alternativ til kartoffelsalat som tilbehør til grillmad.

Ingredienser

Dagen før

250 g Tørrede kikærter
2½ liter Vand - til udblødning

1 liter Grøntsagsbouillon

Marinerede kartofler

750 g Små, faste kartofler
1½ spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
½ dl Rapsolie
1 dl Vand
¾ dl Hakket persille

Sådan gør du

Dagen før

Skyl de tørrede kikærter og kom dem i en skål.
Hæld vand over og lad kikærterne stå tildækket i køleskabet i mindst 8 timer.

På dagen

Hæld de udblødte kikærter i en sigte, brus over med koldt vand og kog dem i grøntsagsbouillon i ca. ½ time, eller til de er møre.
Lad kikærterne dryppe af i en sigte.

Marinerede kartofler

Kog kartoflerne og pil dem.
Skær kartoflerne i skiver, mens de er varme og læg dem i et fladt fad sammen med de kogte kikærter.
Rør imens citronsaft, salt og peber sammen.
Pisk olien i lidt efter lidt.
Pisk vandet i og tilsæt persille.
Hæld marinaden over kartofler og kikærter og server dem lune.