Suppe med hummer og muslinger
Marinerede rejer og kulørt salat
45 min
Sødt, surt, salt, stærkt og mildt....mange forskellige smagsindtryk samler sig i denne smukke, kulørte forret som oven i købet er nem at lave.
Ingredienser
Antal portioner
Marinerede rejer
- 1 spsk finthakket mild rød chilipeber
- 2 spsk friskpresset limesaft
- 4 spsk finthakkede friske korianderblade
- 300 g rejer i lage
Limedressing
-
1 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 1 tsk friskpresset limesaft
- ¼ tsk groft salt
Kulørt salat
- ½ agurk
- ½ moden mangofrugt i stave
- ½ avocado
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 2 spsk finthakket rødløg
- 8 tynde skiver ristet italienske flutes
Pynt
- friske korianderblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinerede rejer
Bland chili, limesaft og korianderblade i en skål. Hæld rejerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend de afdryppede rejer i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Limedressing
Pisk cremefraiche, limesaft og salt luftigt med en håndmixer. Smag til. Kom dressingen i en frysepose og læg den i køleskabet.
Kulørt salat
Skræl agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver. Flæk avocadoen, fjern stenen og skindet og skær avocadoen i skiver på tværs. Vend dem i limesaft. Anret avocado med limesaft, mango og agurk på 4 tallerkener og drys med rødløg.
Klip et lille hjørne af posen med limedressing og tryk små "dutter" af dressing ud på den kulørte salat.
Læg de ristede fluteskiver på tallerkenerne og anret de marinerede rejer på brødet - lige inden serveringen. Pynt den kulørte salat med koriander og server.
Tips
De marinerede rejer, limedressingen og den kulørte salat kan stå tildækket i køleskabet et par timer, så du kun mangler at anrette og riste brød.
I stedet for den friske koriander kan du bruge basilikum.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4650 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 10,2 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 45 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Til denne friske ret vil en hvidvin med både sødme og god syre være rigtig fin. Find en riesling "kabinett" fra Tyskland Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til thaimad