Muslingesalat med knasende grønt og belugalinser

Muslingesalat der smager og knaser. Prøv denne opskrift på muslingesalat, der både er smuk og indbydende - og er meget nem at tilberede. En salat, for dig, der kan lide muslinger, for der er nemlig 2 slags i! Og er du ikke vild med muslinger, er det måske her du alligevel skal prøve? Alternativt kan du skifte dem ud med rejer eller dampet hvid fisk. Belugalinser, grøntsager og skaldyr/fisk klæder hinanden rigtig godt.

Ingredienser

½ liter Vand
½ tsk Groft salt
160 g Tørrede belugalinser (ca. 2 dl)

Dilddressing

1½ dl Madlavningsfløde
1 spsk Koncentreret fiskefond (kan udelades)
¾ dl Hakket frisk dild
¼ tsk Groft salt

Muslingesalat

1 dåse Muslinger naturel
1 dåse Røgede muslinger (ca. 200 g)
1 Citron (usprøjtet)

1 Agurk i stave (ca. 300 g)
3 stilke Bladselleri i tynde skiver (ca. 100 g)
150 g Radiser i tynde skiver
100 g Rensede babysalatblade

4 Fuldkornspitabrød (ca. 300 g)
25 g Smør

Pynt

Dildkviste

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt linser og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 16 min. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.

Dilddressing

Vend alle ingredienser sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Muslingesalat

Lad muslingerne dryppe af i en sigte.
Riv den gule skal af citronen på den fine side af et rivejern (gem skallen - ca. 2 tsk).
Skær den hvide skal og hinderne af citronen - følg frugtens form. Skær langs citronbådens hinder så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Skær citronfileterne i små bidder og vend dem og citronskallen i linserne.
Vend linser, muslinger, agurk, bladselleri og radiser sammen med dilddressingen.
Anret salaten på et fad på en bund af små salatblade og pynt med dildkviste.
Skær pitabrødene midt over og rist dem på en brødrister. Smør de varme, halve pitabrød med smørret, så det smelter. Server straks sammen med muslingesalaten.