Nachos med kylling

Nachos er normalt noget vi spiser som en snack, enten hjemme eller måske på café. Vi har valgt at gøre nachos med kylling til et helt måltid, så du udover de lækre majschips med smeltet ost også får både grillet, marineret kylling og grøntsager. Vores version af nachos med kylling er dejlig aftensmad, som forhåbentlig gør hele familien glade og tilfredse.

Ingredienser

Kylling

300 g Kyllingefilet
1 dl Tomatketchup
1 spsk Flydende honning
2 spsk Eddike, fx lagereddike
2 spsk Mild paprika
1 tsk Groft salt

Fyld

1 dåse Afdryppede, skyllede sorte bønner (ca. 240 g)
2 Røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g)
150 g Kogte majskerner
2 Rødløg i tynde strimler (ca. 150 g)
2 Røde chilipebre i ringe
50 g Revet cheddarost

Topping

150 g Tortillachips med salt
125 g Revet cheddarost

Tilbehør

1 bundt Frisk koriander
1½ dl Tomatsalsa
2½ dl Creme fraiche eller guacamole

Sådan gør du

Kylling

Lad en grillpande blive godt varm. Grill kyllingefileterne i ca. 12 min. - vend dem af og til.
Tag kødet op og riv det fra hinanden med 2 gafler.
Bland tomatketchup, honning, eddike, paprika og salt. Vend kyllingekødet i marinaden og kom det i et ovnfast fad (ca. 6 x 18 x 28 cm).

Fyld

Bland bønnerne i kyllingekødet.
Fordel peberfrugter, majskerner og løg i fadet - gem lidt til pynt.
Drys halvdelen af de røde chili på grøntsagerne sammen med revet cheddar. Bag retten midt i ovnen i ca. 10 min. ved 225° - varmluft.

Topping

Tag fadet ud efter ca. 10 min. og fordel chips og resten af den revne cheddar herpå.
Gratiner nachos med kylling i 3-4 min. ved 225° - varmluft, til osten er smeltet og lige begynder at blive gylden.
Pynt med peberfrugt, majs, rødløg, chiliringe og koriander og server straks sammen med salsa og iskold cremefraiche eller guacamole.