Nem kartoffelsuppe med kyllingespyd og wokgrønt

Name: Nem kartoffelsuppe med kyllingespyd og wokgrønt
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl light kokosmælk; 2 tsk fintrevet frisk ingefær; 2 tsk karry; 1 lille knust fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 500 g kyllingefilet eller -inderfilet; 4 grillspyd; 1 liter kartoffel-porresuppe; 600 g frossen wok-blanding; grofthakkede peanuts; 2 lune naanbrød (ca. 400 g)

Nem kartoffelsuppe - her med inspiration fra Thailand i form af wokgrøntsager og marinerede kyllingespyd.

Ingredienser

1 dl Light kokosmælk
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
2 tsk Karry
1 Lille knust fed hvidløg
½ tsk Groft salt
500 g Kyllingefilet eller -inderfilet

4 Grillspyd

1 liter Kartoffel-porresuppe
600 g Frossen wok-blanding

Pynt

Grofthakkede peanuts

Tilbehør

2 Lune naanbrød (ca. 400 g)

Sådan gør du

Kyllingespyd

Rør kokosmælk, ingefær, karry, hvidløg og salt sammen og kom marinaden i en plasticpose egnet til madvarer.
Skær kyllingefileterne i mindre stykker, læg dem i posen og vend dem godt sammen med marinaden.
Sæt de marinerede kyllingestykker på grillspyd og grill dem i ca. 3 min. på hver side på en grillpande.

Kartoffel-porresuppe

Bring imens suppen i kog under omrøring.
Tilsæt wokgrøntsager og varm suppen godt igennem.
Fordel suppen i 4 skåle og drys med peanuts. Læg et grillspyd over hver skål og server straks med naanbrød til.