Nøddepaneret laks med squashtagliatelle

Name: Nøddepaneret laks med squashtagliatelle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 3 grønne squash (ca. 750 g); 1 tsk groft salt; ¼ dl madlavningsfløde med bouillon; 1 citron (usprøjtet); 4 skind- og benfri laksefileter; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 spsk grofthakkede hasselnødder; 2 spsk olivenolie; 25 g revet ost, fx pastaost; friskkværnet peber; groft brød

Nøddepaneret laks er en rigtig smovseret - bagt i ovnen med fløde, ost og sprøde nødder på toppen. Virkeligt lækkert. Fisken får et dejligt frisk og syrligt modspil af squash-tagliatellen, der kommer med masser af citronsmag.

Ingredienser

Squashtagliatelle

3 Grønne squash (ca. 750 g)
1 tsk Groft salt

Nøddepaneret laks

¼ dl Madlavningsfløde med bouillon
1 Citron (usprøjtet)
4 Skind- og benfri laksefileter
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
3 spsk Grofthakkede hasselnødder

2 spsk Olivenolie
25 g Revet ost, fx pastaost
Friskkværnet peber

Server med

Groft brød

Sådan gør du

Squashtagliatelle

Høvl lange tynde baner af squashene - brug en tyndskræller eller kartoffelskræller og drej squashen rundt, så du skræller den fra 4 sider. Skær den inderste bløde del i små tern.
Kom squashstrimler og -tern i et dørslag og drys med salt. Vend godt rundt og lad blandingen stå i ca. 10 min., så vandet kan løbe af.

Nøddepaneret laks

Kom fløde og fintrevet skal fra citronen i et lille ovnfast fad.
Læg laksefileterne i fadet og drys med salt, peber og nødder.
Bag retten midt i ovnen ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.

Pres ca. 1 spsk saft ud af citronen og pisk den sammen med olivenolie og peber til en dressing.
Kram den saltede squash let og ryst overskydende vand af. Anret den på et fad og hæld dressingen over. Top med revet ost.
Server squash-tagliatelle til laksefadet og groft brød til at suge den dejlige flødesauce op med.