Salat med grillede grønne asparges og jordbær
Nordisk cremet bygotto
30 min
Det er risotto på den nordiske måde. Bygotto er en skøn vegetarisk ret med cremet hytteost og perlebyg.
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
- 50 g smør
- 3 finthakkede skalotteløg
- 2 finthakkede fed hvidløg
- 500 g perlebyg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 300 g grøn squash i små tern
- 500 g frosne ekstrafine ærter
-
500 g Karolines Køkken® Hytteost 4%
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 dl grofthakket kruspersille
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad fedtstoffet blive varm i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg løg og hvidløg i ca. 1 min - de må ikke tage farve. Tilsæt perlebyg og steg 1-2 min til de er blanke. Tilsæt grønsagsbouillon og kog perlebyggen under låg i ca. 20 min. - rør af og til. Tilsæt squash, ærter, hytteost, salt og peber og vend godt rundt. Varm retten igennem. Vend persille i lige inden servering.
Tip
Perlebygottoen kan smages til med citronskal og -saft.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 73,6 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 57 %
- Fedt: 23 %
Kilde:
Karolines Køkken®