Nytårstorsk - bagt torsk med sennepssauce

Name: Nytårstorsk - bagt torsk med sennepssauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 25 g smør; 4 rødbeder i små tern (ca. 400 g); 1 dl mørk balsamicoeddike; 2 spsk sukker; 1 tsk groft salt; 600 g torskeloin; 25 g smør - smeltet; ½ tsk groft salt; 1½ tsk hvedemel; 2½ dl vand; 3 spsk hele gule sennepsfrø; 6 finthakkede skalotteløg (ca. 75 g); 200 g koldt smør i små stykker; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; friske krydderurter; 100 g stegte bacontern; 4 blødkogte vagtelæg (kogtetid 2.5 min.)

45 min

Skøn klassisk Nytårstorsk, selvfølgelig helt perfekt til nytårsaften, men også til andre tider på året, når torsk skal have hovedrollen. Der bliver i mange danske hjem serveret torsk som en del af nytårsmenuen. Ofte serveres Nytårstorsken med sennepssauce og rødbeder som her. Der er forskel på om torsken bages, dampes eller koges. Vi bager vores Nytårstorsk, men har du en åben flaske hvidvin, kan du med fordel give 1 dl til nytårstorsken. Saucen giver et blidt og syrligt modspil til den sarte smag af torsk og sennepskornene er lækre, sprøde og knasende - den ultimative sennepssauce.

Sådan gør du

Bagning:

Ca. 12 min. ved 200° - traditionel ovn.

Marinerede rødbeder

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits rødbederne i ca. 2 min.
Tilsæt eddike, sukker og salt og kog dem ved kraftig varme og uden låg i ca. 5 min.
Kom rødbederne i en ovnfast skål og lad dem trække i ca. 2 timer og smag til.

Torsk

Del torsken i fire lige store stykker. Læg stykkerne i et smurt ovnfast fad.
Pensl torskeskiverne med smør og drys med salt.
Bag fisken midt i ovnen.
Lun rødbederne på en rist nederst i ovnen de sidste 5 min. – hæld evt. lidt af væden fra rødbederne ved serveringen.

Sennepssauce

Pisk mel og lidt af vandet sammen i en gryde.
Tilsæt resten af vandet, sennepsfrø og løg. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i lidt efter lidt.
Varm saucen op (den må ikke koge) og tilsæt salt og peber. Smag til.

Sådan anretter du Nytårstorsk

Anret først rødbeder på fire tallerkner, kom torsken herpå, pynt med bacon, vagtelæg, krydderurter og server med sauce ved siden af.

Tilsæt 1 dl hvidvin til det ovnfaste fad med torsk, og få en mere dampet udgave af nytårstorsk.

Hvis du ikke serverer torsken som del af en menu, men som selvstændig ret, bør du servere 1 kg kogte kartofler til som tilbehør.

Energiindhold for hele retten:

13667 kJ / 3266 kcal

Næringsindhold pr. 100g

724 kJ / 173 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,8 g
Protein:	14,8 %	6,3 g
Kulhydrat:	11,9 %	5,1 g
Fedt:	73,3 %	14,3 g

Mere inspiration

Dejlig dessert, der også kan bruges en festlig aften.

60+ min

Citronsorbet

(19)

Ingredienser

Marinerede rødbeder

Smør	25 g
Rødbeder i små tern (ca. 400 g)	4
Mørk balsamicoeddike	1 dl
Sukker	2 spsk
Groft salt	1 tsk

Torsk

Torskeloin	600 g
Smør - smeltet	25 g
Groft salt	½ tsk

Sennepssauce

Hvedemel	1½ tsk
Vand	2½ dl
Hele gule sennepsfrø	3 spsk
Finthakkede skalotteløg (ca. 75 g)	6
Koldt smør i små stykker	200 g
Groft salt	¾ tsk
Friskkværnet peber

Pynt

Friske krydderurter
Stegte bacontern	100 g
Blødkogte vagtelæg (kogtetid 2.5 min.)	4

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Nytårstorsk - bagt torsk med sennepssauce

Sådan gør du

Marinerede rødbeder

Torsk

Sennepssauce

Sådan anretter du Nytårstorsk

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Sådan koger du æg

Ingredienser

Marinerede rødbeder

Torsk

Sennepssauce

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg