Oksefilet med dry rub
60+ min
En super ret, hvis det skal være nemt når du har gæster. Det hele kan gøres klar i god tid (husk at komme dry rub på kødet dagen før), så du kun skal have tingene i ovnen til sidst og blande salaten. Og så smager det dejligt og ser godt ud, ikke at forglemme!
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Hovedret
Antal portioner
Dagen før
- 1½ kg afpudset marmoreret oksefilet
- 2 spsk tørret timian
- 2 spsk tørret rosmarin
- 2 tsk groft salt
- 50 g smør
- ½ liter vand
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 1 spsk lys saucejævner
- evt. kulør
Kartoffel-hokkaidomos
- 1 kg melede kartofler i grove stykker
- 500 g skrællet hokkaido græskar
- 1½ liter vand
- 50 g smør
- 200 g Arla® Puck salatost i blok
- 1 tsk groft salt
- ½ tsk friskkværnet peber
Syltede rødløg
- 2 dl hvid balsamicoeddike
- 175 g rørsukker (ca. 2 dl)
- 4 rødløg i halve tynde skiver (ca. 400 g)
Salat
- 175 g fintstrimlet hjertesalat
- 100 g rensede blandede babysalatblade
- 200 g Arla® Puck salatost i blok - små brud
- 75 g grofthakkede saltede pistacienøddekerner
- friskkværnet peber
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Dagen før
Bind bomuldssnor om oksefileten 2-3 steder. Bland timian, rosmarin og salt til en dry rub. Tryk dry rubben godt fast overalt på kødet og læg det tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet på alle sider i ca. 4 min. Læg kødet på en rist i en bradepande (ca. 22 x 30 cm). Kom vand i bradepanden. og steg kødet nederst i ovnen. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 55°, så er kødet rødt (ca. 58°, så er det rosa). Si skyen fra bradepanden over i en gryde. Kog ind eller tilsæt vand - der skal være ca. 2 dl. Tilsæt cremefraiche og bring saucen i kog under omrøring. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
Kartoffel- hokkaidomos
Kog kartofler og hokkaido i vand i ca. 20 min., til kartoflerne er godt møre. Tag ca. 1 dl kogevand fra og hæld resten af vandet fra grøntsagerne. Mos grøntsagerne groft med smør, kogevand, salt og peber. Del osten i små bidder og vend dem i mosen. Fordel kartoffel- hokkaidomosen i 9 ovnfaste glas eller skåle (a ca. 2 dl). Bag mosen øverst i ovnen.
Syltede rødløg
Brin eddike og sukker i kog i en gryde. Tilsæt løgene og bring atter i kog. Kog løgene ved kraftig varme i ca. 30 sek. Lad løgene køle af i lagen.
Salat
Bland de 2 slags salatblade og anret dem sammen med syltede rødløg, salatost og pistacienøddekerner. Drys med peber.
Stegetid for oksefilet
Ca. 45 min. ved 225° - varmluft.
Bagetid for kartoffel- hokkaidomos
Ca. 25 min. ved 225° - varmluft.
Forbered i god tid
Oksefileten kan brunes et par timer i forvejen og stå klar til at komme i ovnen.
Mosen kan også gøres klar i skålene i god tid, så den blot skal bages.
De syltede løg kan laves et par dage i forvejen og stå i køleskabet.
Alle ingredienserne til salaten kan du også gøre klar i god tid, men læg først salaten sammen lige før serveringen.
Brug en rest
Der er rigeligt med løg - brug en evt. rest på en oste- eller leverpostejmad.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 31360 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,4 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 20 %
- Fedt: 58 %
Forbered i god tid
Oksefileten kan brunes et par timer i forvejen og stå klar til at komme i ovnen.
Mosen kan også gøres klar i skålene i god tid, så den blot skal bages.
De syltede løg kan laves et par dage i forvejen og stå i køleskabet.
Alle ingredienserne til salaten kan du også gøre klar i god tid, men læg først salaten sammen lige før serveringen.
Brug en rest
Der er rigeligt med løg - brug en evt. rest på en oste- eller leverpostejmad.
