Bagt æblekage
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=dc0b8771)
Islagkage med nøddebund
60+ min
Islagkage med nøddebund er en isdessert, som har det hele. Fantastisk nøddebund, hjemmelavet chokoladeis og chokoladetopping. Glæd dig!
Ingredienser
8-10 personer pr. kage
Antal portioner
Nøddebund
- 3 æggehvider (ca. 1 dl)
- 150 g flormelis (ca. 3 dl)
- 100 g grofthakkede hasselnøddekerner
Chokoladeis
- 200 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
-
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 3 æggeblommer (ca. ½ dl)
- 1 dl kaffelikør, fx kahlua
- 3 spsk flormelis
Chokoladespåner
- 50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Pynt
- guldstøv
Sådan gør du
Sådan gør du
Nøddebund
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk i yderligere ca. 1 min., til blandingen bliver sej. Vend nødderne i. Anbring en smurt ring fra en springform (ca. 22 cm i diameter) på en plade med bagepapir. Fordel nøddeblandingen i ringen og bag bunden midt i ovnen. Lad nøddebunden køle af på en bagerist.
Chokoladeis
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Lad chokoladen køle lidt af (lillefingervarm). Pisk fløden til et let flødeskum. Rør æggeblommer, likør og sukker sammen og vend det i flødeskummet. Rør ca. 2 dl af flødeskumsblandingen i den lune, smeltede chokolade. Rør den afkølede chokolade i resten af flødeskumsblandingen, så det bliver godt blandet.
Læg et stykke bagepapir i den rengjorte og samlede springform. Læg den afkølede nøddebund tilbage i formen. Tryk bunden flad og hæld chokoladefyldet over. Frys kagen i mindst 8 timer.
Chokoladespåner
Smelt imens chokoladen i en skål over vandbad. Hæld chokoladen ud i en stribe på et rent spækbræt. Lad chokoladen stivne i køleskabet i ca. 25 min. Træk en bredbladet kniv vinkelret hen over chokoladen, så den danner spåner. Fordel efterhånden chokoladespånerne på islagkagen og frys den færdig.
Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 1 time før serveringen. Pynt kagen med guldstøv.
Bagetid
Ca. 1 time og 50 min. ved 150° - traditionel ovn.
Tip
I stedet for guldstøv kan du pynte med ristede, grofthakkede hasselnødder.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 21600 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 33 %
- Fedt: 59 %
- Alkohol: 3 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tinta baroca, touriga nacional Douro, Portugal
En rigtig god portvin vil fungere perfekt til denne kraftige dessert Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til chokolade