Oksepie og krydrede bønner
Oksefilet med gremolatasmør
1 timer
Saftig oksefilet på et leje af friske grøntsager.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g oksefilet
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
Gremolatasmør
- 50 g blødt smør
- 1 lille finthakket fed hvidløg
- 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ½ dl hakket bredbladet persille
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Grøntsagssalat
- 4 gulerødder i tynde skiver
- 200 g haricots verts
- 100 g groftrevet romainesalat
- 1 rødløg i tynde skiver
- 1½ dl grofthakkede friske basilikumblade
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- 2 spsk ristede pinjekerner
Tilbehør
- 240 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Drys kødet med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet på alle sider i ca. 2 min. Læg kødet i et lille ovnfast fad og steg det midt i ovnen. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur den skal være ca. 60°. Lad kødet hvile tildækket i ca. 10 min.
Gremolatasmør
Pisk smørret sammen med hvidløg, citronskal, persille, salt og peber. Smag til.
Grøntsagssalat
Kog gulerødder og bønner i letsaltet vand og uden låg i ca. 4 min. Vend de afdryppede grøntsager sammen med salat, løg og basilikum. Pisk olie, eddike, salt og peber sammen og hæld det over salaten.
Ved serveringen
Skær kødet i skiver og læg dem på salaten. Fordel lidt gremolatasmør på kødet og drys med pinjekerner. Server brød og resten af smørret til.
Stegetid
Ca. 40 min. ved 125°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11070 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 30,4 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 30 %
- Fedt: 47 %
Kilde:
Karolines Køkken®