Marineret kalvefilet med sauteret grønt og græskarcreme
Oksefilet med gremolatasmør
1 timer
Saftig oksefilet på et leje af friske grøntsager.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g oksefilet
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
Gremolatasmør
- 50 g blødt smør
- 1 lille finthakket fed hvidløg
- 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ½ dl hakket bredbladet persille
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Grøntsagssalat
- 4 gulerødder i tynde skiver
- 200 g haricots verts
- 100 g groftrevet romainesalat
- 1 rødløg i tynde skiver
- 1½ dl grofthakkede friske basilikumblade
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- 2 spsk ristede pinjekerner
Tilbehør
- 240 g landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Drys kødet med salt og peber. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet på alle sider i ca. 2 min. Læg kødet i et lille ovnfast fad og steg det midt i ovnen. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur den skal være ca. 60°. Lad kødet hvile tildækket i ca. 10 min.
Gremolatasmør
Pisk smørret sammen med hvidløg, citronskal, persille, salt og peber. Smag til.
Grøntsagssalat
Kog gulerødder og bønner i letsaltet vand og uden låg i ca. 4 min. Vend de afdryppede grøntsager sammen med salat, løg og basilikum. Pisk olie, eddike, salt og peber sammen og hæld det over salaten.
Ved serveringen
Skær kødet i skiver og læg dem på salaten. Fordel lidt gremolatasmør på kødet og drys med pinjekerner. Server brød og resten af smørret til.
Stegetid
Ca. 40 min. ved 125°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11070 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 30,4 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 30 %
- Fedt: 47 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®