Oksespyd og jordbærtabbouleh

Name: Oksespyd og jordbærtabbouleh
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten, Arabisk, Libanesisk
Ingredients: 200 g couscousgryn, fx fuldkorn (ca. 2½ dl); 1 tsk groft salt; 2½ dl kogende vand; 2 dl strimlede mynteblade; 2 spsk hvid balsamicoeddike; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 spsk finthakket rød chilipeber; ½ tsk groft salt; 150 g salatost i tern; 1 agurk i tern (ca. 300 g); 75 g rensede babysalatblade; 250 g friske jordbær i kvarte; 50 g salatost i tern; 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 4 bambusspyd - ca. 20 cm lange; 200 g hytteost; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); mynteblade; 240 g landbrød

Tabbouleh er en skønog fyldig salat, som stammer fra det arabiske køkken. Her har den fået et lille dansk tvist med agurk og jordbær.

Ingredienser

Jordbærtabbouleh

200 g Couscousgryn, fx fuldkorn (ca. 2½ dl)
1 tsk Groft salt
2½ dl Kogende vand

2 dl Strimlede mynteblade
2 spsk Hvid balsamicoeddike
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Finthakket rød chilipeber
½ tsk Groft salt
150 g Salatost i tern
1 Agurk i tern (ca. 300 g)
75 g Rensede babysalatblade
250 g Friske jordbær i kvarte

Oksespyd

50 g Salatost i tern
400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
4 Bambusspyd - ca. 20 cm lange

Citronhytteost

200 g Hytteost
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Pynt

Mynteblade

Tilbehør

240 g Landbrød

Sådan gør du

Jordbærtabbouleh

Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker.

Bland couscousen godt med mynte, eddike, citronsaft, chili og salt. Vend derefter, med let hånd, ost, agurk, salatblade og jordbær i couscousen. Smag tabboulehen til.

Oksespyd

Lad imens en grillpande blive godt varm. Mos osten og bland den godt med det hakkede kød. Form kødet til 12 små bøffer og fordel dem på de 4 spyd - 3 bøffer på hver. Grill oksespyddene ved kraftig varme i ca. 3 min. Vend med en paletkniv og grill dem ved jævn varme på den anden side i ca. 4 min.